Un estudio de la antropóloga Isabel González Turmo acerca a la diversidad de la reina de las sopas frías. La investigadora señala que la incorporación del tomate al plato, que no se documenta hasta finales del XIX, supuso su incorporación a los menús de las clases altas y los restaurantes. Existen teorías que relacionan al origen del gazpacho en Roma, en concreto en el «posca» que tomaban los legionarios romanos, pero no hay datos sobre esta teoría y, además se puede hablar de platos similares en otras civilizaciones mediterráneas
