Tal ha sido el éxito que ha tenido este producto en nuestro país que muchas empresas se dedican únicamente a la distribución y elaboración de la kombucha.

La empresa familiar Komvida, en plena expansión, acaba de abrir en Madrid la primera tienda en Europa destinada en exclusiva a esta bebida. Las dos fundadoras elaboran su kombucha de manera artesanal y es una alternativa saludable a otras bebidas.

Resulta que se apuntó a ese curso de hacer kimchi, kombucha y kéfir pensando que era lo último, pero nunca le preguntó a la tía Asunción cómo hacía su escabeche. Vivan las modas que duran miles de años.

El té kombucha es una bebida fermentada que se elabora a partir un té endulzado. Éste se fermenta valiéndonos de una colonia simbiótica de bacterias y levaduras llamadas SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), y como resultado obtenemos una efervescencia y un sabor que nos recuerda desde el vinagre de manzana hasta alguna variedad de champán, según el tipo de té empleado.