Cada vez que se acerca el festival de carne de perro de Yulin, Internet se llena de entradas dedicadas a denunciar y terminar con la controvertida celebración. Sin embargo, después de analizar un poco más a fondo la historia y los factores ambientales y culturales del consumo de carne de perro en el mundo, descubrimos una serie de hechos que nos ayudan a contextualizar y cuestionar el inmerecido tópico de que a los chinos les gusta comer chuchos.

Nacho Cecilia, jefe de prensa de la EAE Business School me envió un par de documentos que me parecen muy interesantes y que quiero compartir con vosotros. El estudio EAE , el gasto en comida rápida 2014, lo podeis solicitar en su totalidad en el página de EAE. Lo recomiendo porque es un documento muy interesante.…

Este pasado 21 de junio, el cuerpo sin vida de Walter Scheib, excocinero jefe de la Casa Blanca, fue encontrado en Nuevo México (EEUU), donde al parecer se hallaba practicando senderismo. Poco días antes, David López había mantenido con él ésta larga conversación.

Según una tesis de la investigadora de la Universidad de Vigo, Verónica Bargiela, sobre el queso de la DOP San Simón da Costa. Diez expertos realizaron 12 catas en las que confirmaron que las piezas que maduran al aire endurecen más y tienen mejor sabor.

El pasado 26 de marzo se escenificaba la toma de posesión de Mérida como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2016; el acto tuvo lugar en el Antiguo Costurero, que alberga la exposición permanente del escultor emeritense Juan de Ávalos, con la presencia del alcalde de Mérida, Pedro Acedo; el presidente de la Junta de Extremadura, José Antonio Monago, y los embajadores de esta importante Capitalidad, la enóloga Isabel Mijares y el sacerdote y escritor Jesús Sánchez Adalid.

Este es un momento de pesadilla para cualquier amo: reconocer a su perro perdido en un puesto en una tienda de asados.

Una selección de astucias que modifican el uso habitual de algunos de los productos más comunes que encontramos en las cocinas, especialmente en las estadounidenses.

Esta es la apariencia que tienen los menús de los comedores escolares de los diferentes países del mundo.

Dinamarca ha anunciado un plan de trabajo cuya finalidad es poder duplicar la superficie destinada a la producción ecológica para el año 2020 e incrementar la demanda de alimentos ecológicos a nivel nacional. Otro buen paso para uno de los países nórdicos con más buena salud democrática. Lo ecológico debería ser una apuesta clara de futuro, por una doble razón: dietas más saludables y mayor preocupación por cuidar de la tierra que les da de comer. Buena iniciativa, no?

Ferran Adrià dice que la próxima revolución en la cocina será admitir que el comensal termina de cocinar el plato por su forma de comerlo. Pocos entendieron a Ferran Adrià cuando dijo que colgaba la chaquetilla. Especialmente los que tienen buenas tragaderas y pensaban que un genio así lejos de los fogones era un insulto a la gastronomía. Pero el chef sabía lo que hacía. En 2010 descubrió que iba a ser muy difícil seguir inventando platos. Había dedicado casi dos décadas a revolucionar la cocina y había intentado incluso desafiar a la física...

La cita anual con la gastronomía esta apunto de llegar a Madrid, con un amplio programa de actividades culinarias que tendrán lugar en el Gastrofestival 2015.

En 1976 volvió a ser una sala de cine que proyectaba películas porno, y en 1982 tomó el nombre de Bogart ya como cine de culto, actividad que mantendría hasta 2001 cuando fue cerrado por sus entonces propietarios, la Sociedad Industrial Torrego Álvarez. Siempre había sido un testigo de la actividad cultural madrileña. Hasta ahora, ya que sus actuales dueños, la empresa Batuecas Torrego, pretende convertirlo en un centro de ocio y gastronomía. Un nuevo mercado para Madrid que se suma a los ya conocidos de San Miguel, San Antón y San Ildefonso.

La hoguera de las vanidades gastronómicas explotó y se hizo la luz. ¿Nuevas estrellas cargadas de ilusiones y merecimientos o premios efímeros que justifican unos euros más en la factura? Madrid parece la gran beneficiada con numerosas aportaciones y los expertos de medio pelo que se preparan para ensalzar a posteriori los lugares santificados por la guía de los neumáticos.

Un bar de tapas de Huesca, el Tatau Bistro, ha obtenido una estrella Michelin, que le acredita como un establecimiento gastronómico de calidad, con una cocina "humilde". Sorprendido aún por el reconocimiento, el cocinero ha asegurado no tener ningún secreto en sus fogones y que el "éxito" obtenido se debe a una cocina "humilde", a la utilización de los mejores productos y a unos precios ajustados.

Los artesanos de la provincia logran varias distinciones en los World Cheesse Awards que acaban de fallarse en Gran Bretaña. Seis queserías leonesas logran menciones en este concurso internacional.

Desmenuzamos la ruta tripera del exvicepresidente del Gobierno a su paso por Asturias, todo ello costeado con la tarjeta B: La nueva Guía Rato de la gastronomía asturiana revela las inquietudes gastronómicas y etílicas del antaño poderoso vicepresidente económico del PP

El jurado del galardón Capital Española de la Gastronomía, reunido este viernes en Madrid, ha elegido a Cáceres como Capital Española de la Gastronomía 2015 en un acto celebrado en el Palacio de Fernán Nuñez en Madrid. La capital cacereña se ha impuesto a las candidaturas de Valencia, Lugo (Galicia), Huesca (Aragón) y Cartagena (Murcia), por lo que sucederá a Vitoria, que ostenta el título durante el presente año.

Los españoles tienen fama de ser unos consumidores de carne acérrimos. La guía Lonely Planet’s World Food Guide de España, publicada en 2000, aconsejó a los visitantes vegetarianos llevar "un pequeño alijo de vitaminas y un gran sentido del humor", y dijo que muchos españoles "consideran a un cerdo muerto un vegetal". Pero en los últimos años el número de restaurantes veganos y vegetarianos han aumentando un 94%, hay señales de cambio.

La 16ª edición de San Sebastian Gastronomika ha dejado patente una vez más que este congreso no representa, ni de lejos a la esmerada cocina guipuzcoana. Nadie, con dos dedos de frente, se cree que Arbelaitz, Arguiñano, Arzak, Berasategui, Aduriz y Subijana (todos ellos integrantes del Comité Técnico del congreso), esos señores que uno encuentra hasta en la sopa de pescado, son los únicos representantes de la cocina guipuzcoana. Un congreso que necesita aires renovados, urgentemente.

Ni sol, ni playa, ni cultura, ni ambiente... Para más de siete millones de turistas la razón fundamental para venir a España, la primera que marcan en su ranking de preferencias, es la gastronomía.

La gastronomía y el vino suponen el principal motivo para el 74% de los turistas británicos a la hora de escoger España como destinos para sus vacaciones. Así se desprende del estudio elaborado por Mintel Holidays to Spain-UK.

Datos recientes señalan que alrededor de un 88% de los clientes de bares o restaurantes, valoran de la misma manera las opiniones que encuentran a través de la red y las que les proporcionan sus familiares y amigos. Por lo tanto, mantener una buena reputación online en la actualidad es clave.

Desde hace unos años, el interés y las aplicaciones de la impresión en 3D se han multiplicado, y la hostelería no ha quedado, ni quedará ajena a esta revolución que ya tenemos encima.

Veganz. La primera cadena de supermercados veganos. Hoy se ha convertido en una cadena que no para de crecer y extenderse.