Agentes de la Guardia Civil, pertenecientes al Servicio de Protección de la Naturaleza (SEPRONA) de Cáceres, en el marco de la operación “Sekai”, han desarticulado una organización criminal dedicada a una supuesta actividad fraudulenta relacionada con el sector cárnico en la provincia. Han sido detenidas cuatro personas e investigación de otras cinco y se ha procedido a la incautación de 1.790 jamones y paletas, 760 kilos de diferentes embutidos, así como de 4.500 kilogramos de carne congelada procedente del despiece del cerdo ibérico.

220 veterinarios del SES y 100 agentes del Seprona se encargan de inspeccionar e investigar a empresas del sector para evitar prácticas fraudulentas.Un precinto mal colocado en un jamón; una etiqueta borrosa o inexistente; un albarán que falta o la carencia del sello del matadero donde en teoría se ha sacrificado el cerdo son pistas para empezar a tirar del hilo y detectar, como ha sucedido en los últimos años, partidas de hasta 25.000 paletas y jamones que no pueden ser consumidas aunque estaban a la venta.

La Guardia Civil inmoviliza más de 29.000 piezas valoradas en un millón de euros por presentar numerosas irregularidades en los registros sanitarios. La investigación se inició cuando agentes del Servicio de Protección a la Naturaleza (SEPRONA) de la Guardia Civil de Hornachos (Badajoz), junto con los veterinarios del Área de Salud de Llerena-Zafra, inspeccionaron un establecimiento de alimentación del municipio de Zafra.

La Guardia Civil ha detenido a una persona y ha investigado a otras nueve como presuntos autores de los delitos de estafa, falsedad documental, contra la salud pública y los consumidores, relacionados con la comercialización fraudulenta de productos cárnicos curados, principalmente de ibéricos. Se han inmovilizado 29.000 piezas valoradas en más de 1.000.000 de euros, entre las que se encuentran, en concreto, 19.600 relacionadas con paletas y jamones.

La Policía Nacional investiga el robo de cerca de 200 jamones de un almacén del municipio de Getafe, a donde los ladrones accedieron a través del método del butrón, han informado a Europa Press fuentes policiales. Los hechos se produjeron la madrugada del pasado 5 de diciembre en la calle Sindicalismo cuando unos individuos accedieron con un butrón a una empresa del polígono industrial Los Olivos.

Ni tan siquiera las reputadas DOPs escapan a las polémicas prácticas productivas que se extienden en el sector jamonero del cerdo ibérico español, al incurrir en prácticas como la <<deslocalización productiva y anteponer los criterios de cantidad a los de calidad>>, entre otros. Guijuelo y Jabugo permiten a las empresas disponer de cochinos que no se han criado ni cebado en las dehesas enclavadas en su zona de demarcación regional y denominativa, lo que es visto desde Los Pedroches como un claro agravio, al ver mermada su capacidad productiva.

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El hombre de origen marroquí le dijo que estaba tomando 'jalufo' y le empujó, golpeando después con un vaso en la cabeza a un amigo que defendió a la víctima

El herido tiene 56 años y está ingresado en el Hospital Santa Bárbara después de ser atendido por la UVI móvil

Tienes que seguir a Don Faustino en alguna de sus redes sociales (Facebook, Instagram y Twitter). La activiad en #strava tiene que estar nombrada: RETO #JamonesDonFaustino. Para participar tienes que realizar este segmento #strava en bicicleta LA COVATILLA (Desde cruce inicio hasta vallas Vuelta Ciclista España) www.strava.com/segments/18732822 Periodo para realizar el RETO #JamonesDonFaustino es 01/06/2021 al 31/08/2021. Los tiempos tienen que aparecer en las tablas de clasificación de #strava para entrar en el sorteo

Ha sido una de los momentos más esperados de Madrid Fusión. El chef gaditano Angel León, tres estrellas Michelin en su restaurante Aponiente, ha presentado el jamón de mar. Este "chacina marina" es la última criatura del chef y su búsqueda incansable de alimentación procedente del mar. El "truco" consiste en marinar la ventresca del atún y que el resultado se parezca en forma y textura al jamón ibérico.

La mejor croqueta de jamón se puede degustar en el restaurante Cañitas Maite de Casas-Ibáñez, en Albacete, de la mano de los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo

El jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico no salen bien puntuados en Nutriscore, el semáforo nutricional que el Gobierno pretende implantar en los próximos meses. Su calificación oscila, según el producto concreto, entre las letras más bajas: la D (naranja) y la E (rojo).

A partir de ahora, lo mismo dará elaborar un jamón serrano al estilo tradicional que hacerlo a pie de playa en Ibiza en una nave frigorífica. Con el nuevo proyecto que prepara el Ministerio de Agricultura, dará igual que el jamón se produzca siguiendo métodos tradicionales así como tampoco importará en absoluto que el cerdo sea polaco o rumano. Solo importará que el cochino esté sano y bien alimentado. Sin más. Ni siquiera la raza, por lo que te pueden meter un cerdo vietnamita y venderlo como jamón serrano. Hasta ahora, la OCU y Facua callan.

Vuelve la polémica al sector del jamón español. El nuevo sello de calidad protegida, “IGP Jamón Serrano”, que pretende instaurar el Gobierno permite elaborar el producto en cualquier lugar de la geografía española, tenga sierra o no. Tampoco entra en la forma de curado y maduración. Dicho de otra forma, deja a la libre elección del industrial optar por la forma artesanal o acogerse a envejecer las piezas en cualquier nave industrial al lado del mar y haciendo uso de aparatos frigoríficos y de control artificial de la temperatura ambiental.

La expedición, integrada por 8 camiones con remolque, tuvo que sortear angostas carreteras hasta llegar a su destino. Kide, cooperativa de Berriatua con planta en Kunshan (Shangai, China), es especialista en soluciones para la cadena del frío, conservación y maduración. Se trata de equipos de secado de alta eficiencia que el cliente utilizará para secar su "cosecha" de jamones, un producto que han descubierto hace poco y que ya levanta pasiones.

La creación de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el jamón serrano a nivel nacional, que impida su producción fuera de nuestro país, ha desatado ya las primeras críticas internacionales. La decisión ha provocado un gran malestar en Portugal, con productores que están dispuestos a presentar los recursos correspondientes para evitar la apropiación del término por parte de España. La aprobación de esta nueva IGP ha provocado también un fuerte rechazo entre las dos ya existentes en suelo español: Trevélez <Granada> y Serón <Almería>.

El Gobierno de Sánchez ha impulsado una nueva Indicación Geográfica Protegida (IGP) para todo el territorio nacional salvo Ceuta y Melilla con el objetivo de proteger al jamón serrano como producto español. En los últimos años están proliferando productos que se venden como serrano pero que no tienen en realidad nada que ver con España. Se dan casos en los que se vende directamente jamón producido en Latinoamérica usando marcas que evocan a España, como el jamón marca Salamanca, publicitado como "el auténtico jamón español producido en Brasil".

La presentadora vasca, que lleva 16 años consecutivos retransmitiendo las campanadas, asegura que el próximo 31 de diciembre será especial "porque terminamos un año que nunca habríamos imaginado que viviríamos".

Que la Navidad de 2020 va a ser atípica no cabe duda. Ni reuniones familiares numerosas, ni festejos, ni cabalgatas de Reyes. Por no haber no habrá, en algunas localidades, ni iluminación navideña... ( En lugar de eso, cada hogar será obsequiado con un jamón ).