Bajo un ruido ensordecedor, el joven que protagoniza el vídeo ha creado un método sin parangón para lavar y secar centenares de platos. Un maestro del brillo del que tomaría nota cualquier jedi que se precie.

Fulgencio Rasca me recibe en el cuarto de limpieza de El Celler de Can Roca, su centro de operaciones. Allí, rodeado de botellas de Fairy y esponjitas de aleación de carbono, estudia cómo limpiar los platos más elaborados que jamás hayan sido fagocitados. La suya, me confiesa el día antes por teléfono, es una labor invisible pero esencial, que solo los chefs más sensibles son capaces de reconocer. Y es que un plato de alta cocina requiere un soporte impoluto, un plato de blancura prístina...