Dieta baja en carbohidratos. Reflexiones de un Dietista-Nutricionista

Dieta baja en carbohidratos: reflexiones de un Dietistas-Nutricionistas tras salir de la universidad...aprendes que la dieta “ideal” gira en torno a los hidratos de carbono. Esta premisa, me pareció un tanto incoherente, en cuanto la perspectiva evolutiva llegó a mis conocimientos, por lo que la principal pregunta que me hice fue: ¿La dieta “ideal” debe ser rica en hidratos? y si fuera así ¿estos hidratos deben ser a base de pan, pasta, cereales y arroz?...