El alimento no solo conserva las propiedades nutritivas de la papa, también adhiere nuevos sabores, es fácil de preparar y solo toma tres minutos de cocción. La papa, fuente rica en proteína, carbohidratos, potasio y vitamina C, es el cuarto alimento más consumido a nivel mundial. Por eso, la ingeniera química de la Universidad Nacional de Colombia Cristina Moncayo, desarrolló un método para crear variedades de preparación en cuatro de las especies de papa más consumidas en Colombia (criolla, sabanera, R-12 y pastusa). Como resultado de su tra