Un hallazgo importante de Washington State University; Xiaonan Lu es el autor principal del trabajo publicado recientemente en el Journal of Antimicrobial Chemotherapy un seguimiento de las investigaciones anteriores del autor en Applied and Environmental Microbiology, que demostraron de forma concluyente que el concentrado de ajo es eficaz en la inhibición del crecimiento de bacterias jejuni (las bacterias responsables de la mayoría de las intoxicaciones alimentarias). El ajo es probablemente el alimento más potente de la naturaleza.