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El fraude de las zamburiñas

El fraude de las zamburiñas

Es un fraude muy extendido. Lo he padecido personalmente en todos los restaurantes de Galicia y Madrid donde las he pedido. Pero, como en ciencia la experiencia personal es insuficiente, recurramos a la literatura para argumentarlo: investigadores de la Universidad de Oviedo lo comprobaron en veinte restaurantes, todos los que analizaron, y en muchos productos envasados.
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El malacólogo más productivo

Emilio Rolán, que durante años fue presidente de la Sociedad Española de Malacología, es el investigador que más especies de moluscos marinos ha catalogado en los últimos diez años, según la World Register of Marine Species, organización que se dedica a recopilar información sobre taxonomía. Rolán, médico y biólogo, inició su acercamiento al mundo de los moluscos en los setenta, como aficionado. Hoy es toda una referencia mundial. En estos momentos, trabaja en la catalogación de un grupo de moluscos, del Museo de Historia Natural de París.

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