Lo cierto es que las naranjas confitadas nos dan mucho juego sobre todo en repostería casera, y es que, además de utilizar la propia naranja confitada, también podemos proceder a hacer naranjas escarchadas a partir de las primeras, ya que el proceso sería el mismo salvo que, durante el secado, añadiríamos más azúcar para que quede esa corteza tan sabrosa.

De niños no solo vivíamos con la inocencia de creer en los Reyes Magos, también éramos ajenos a las interminables polémicas que rodean a nuestro tradicional roscón; que si no es para tanto, que el mejor lo hacen en tal sitio, que si la nata es una abominación... Pero hay una cuestión que divide de forma radical en bandos irreconciliables: la fruta escarchada o confitada que lo decora. Odiada y vilipendiada por muchos, la fruta escarchada es tan icónica como cada vez más maltratada por todo el mundo, objeto de mofa y maldiciones,...

Receta de emopanada de bacalao y cebolla confitada

Como bien sabéis, el confit de pato es un plato francés que se elabora con la pata del pato. Confitar es un término genérico que nos indica un método de conservación de los alimentos muy antiguo y que en este