Hasta la fecha, los métodos analógicos de cocción, como parrillas, estufas, estufas y microondas, siguen siendo las modalidades de cocción predominantes en el mundo. Sin embargo, con la evolución continua de las tecnologías digitales, la cocción con láser y la impresión de alimentos en 3D pueden presentar oportunidades de cocción nutritivas, convenientes y rentables. La impresión de alimentos es una aplicación de fabricación aditiva que utiliza modelos generados por el usuario para construir formas 3D a partir de tintas de alimentos comestibles

Los propulsores de los granos modificados genéticamente aseguran que la tecnología es la única forma de alimentar a un planeta en calentamiento y con población que se incrementa. Los críticas dicen que manipulamos la naturaleza y nos ponemos en peligro. ¿Quién tiene razón?. Artículo extenso que presenta y analiza ambas posturas desde un punto de vista riguroso y sólo basado en las evidencias e información disponible.

Todo hemos escuchado historias acerca del valor de los alimentos. Hemos oído que algunos nos dan la fuerza de Superman, que otros ayudan a que no se caiga el cabello, etc. Los mitos de los alimentos son persistentes porque cuentan con la fuerza de la tradición y se alimentan de la nostalgia por las voces, los olores y los sabores de la infancia.