Vigo siempre contó con este tipo de propietarios de restaurantes, algunos de los cuales fueron al mismo tiempo estupendos personajes según para quién, en ocasiones muy desagradables para otros. Una especie que no está totalmente extinguida, ya que tiene algún que otro continuador, como el dueño de un establecimiento que se encuentra en una peculiar ubicación en el centro de la ciudad, cuya fama por borderío está casi a la altura de los antiguos. De entre ellos uno muy afamado era aquel Juan que en su establecimiento llamado El Manjar...
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