«El whisky se obtiene tan sólo con el 10% de todo lo que hace falta para producirlo», recuerda el profesor Tangney, al frente de la compañía Celtic Renewables. «El licor será siempre el oro más preciado, pero ha llegado la hora de pensar en qué hacemos con el restante 90% de subproductos que hasta ahora se comía el ganado o salía por la puerta de atrás de las destilerías». Y ya se ha creado una planta piloto para empezar a producirlo a escala industrial.
