Las Fallas le han declarado la guerra a la paella con chorizo. O más en concreto, una comisión de Ruzafa, Matías Perelló – Luis Santángel, que ha decidido denunciar todas las «arrocidades» (atrocidades arroceras) que se cometen con el plato más icónico de la gastronomía valenciana.

Hablar de paella exige hablar con propiedad si no quieres hacer enfadar a algún que otro valenciano. Y si solo el pronunciar esas seis letras exige un mínimo de respeto, cuánto más cocinar una. Aunque es uno de los platos bandera del país, la primera receta no fue como nos la imaginamos. Algunos se empeñan en llamar "paella" platos que no lo son. He aquí algunas de las mayores aberraciones jamás cometidas bajo este nombre.

El autor del hilo presenta los documentos históricos que así lo prueban. [ El envío sólo recoge 2 tuits. Hilo completo (copiar y pegar enlace en navegador): twitter.com/observatorio14/status/1406594279859015685 ] _{[Mayúsculas en el tuit original.]}

La paella, o paella valenciana, como se le conoce fuera de Valencia, es sin lugar a dudas uno de los platos más representativos de la gastronomía española. No se trata de un plato difícil de hacer, aunque es cierto que tiene sus pequeños trucos y peculiaridades.

El primer paso para solicitar el reconocimiento como Bien Inmaterial de la Humanidad pasa por obtener la Declaración de Bien de Interés Cultural, que otorga la Conselleria de Cultura.

Somos arrocistas de pro y nos encantan todos los arroces pero cuando hablamos de paella valenciana, debemos tener claras qué cosas no deben formar parte nunca de ella.

En Wikipaella podrás saber al fin qué ingredientes se utilizan tradicionalmente en cada zona de la Comunidad Valenciana/España para elaborar las auténticas Paellas y arroces, cuáles son los restaurantes que las respetan y resolver cualquier duda acerca de nuestro plato más universal.

Ya no hay dudas. El pollo, el conejo, el garrofó, el tomate y la judía ferradura, además de aceite oliva virgen extra, sal, agua y azafrán, acompañados del componente estrella del arroz, son los ingredientes que componen "el ADN de la auténtica paella valenciana", de acuerdo con un estudio realizado por la plataforma Wikipaella sobre restaurantes de la Comunitat Valenciana y usuarios que han aportado su "grano de arroz" para descubrir el "plato único" de esta receta tradicional aunque con algunas diferencias según las comarcas.

La forma de hablar el valenciano (catalán), el idioma de mi tierra que no aprendí a hablar, es gráfica. Siempre tenemos «la figa» (el higo, la vagina) en la boca, «el follar», «la mariconada», la grosería cómica. A la mínima llamamos «fill de puta» (hijo de puta), como broma o insulto suave. MECAGUEN LA FIGA TA TIA. 1 Discrepo de su opinión, estoy bastante en desacuerdo. 2 Saludo a un conocido que hace tiempo que no ve.

La intervención del representante de la Comisión Promotora en las Cortes se ha centrado en defender la necesidad de la reducción de las ratios, para mejorar la atención del alumnado y hacer un seguimiento lo más individualizado posible que contribuiría a evitar situaciones graves como las que se han vivido recientemente en algunos centros educativos. Se ha recordado que durante la pandemia se redujeron las ratios y que esta fue la medida mejor valorada por el profesorado puesto que los permitía trabajar mejor y con más atención a los alumnos.

El conseller de Educación, Universidades y Empleo, José Antonio Rovira, ha afirmado que no cree que la Acadèmia Valenciana de la Llengua (AVL) "tenga la verdad absoluta, como no la tiene nadie" sobre el valenciano, y se ha preguntado "por qué no va a tener el conseller de lo que sea la libertad de poder elegir sus normas" en sus comunicaciones.

El artista y musicólogo torrentino es miembro del Consell Valencià de Cultura y tiene una larga trayectoria de reconocimientos, como el Carta Pobla de la ciudad

Los concertados, con seis centros, copan un 'top ten' que se completa con tres privados y un instituto público

La semana pasada hablamos sobre Guadalajara, y hoy volvemos a la Comunidad Valenciana pues nos toca hablar del municipio de Sax. Se ubica en la comarca de Alto Vinalopó, a 46 kilómetros de la capital provincial, y hoy nos concentraremos en qué ver en Sax Alicante.

Las declaraciones del hostelero, escritor y presentador Alberto Fernández Bombín encienden las redes sociales. Dudar del origen de la paella puede ser considerado casi un sacrilegio en la Comunidad Valenciana, santo y seña del manjar cuya base es el arroz y cuyos condimentos y acompañantes son tan variados como cuestionados. Sin embargo, una voz autorizada del sector culinario ha vuelto a poner en tela de juicio una receta que, pese a todo, cuenta con un fuerte arraigo en Euskadi.

De hecho, explican que lo que se conoce como arroz a la valenciana en el siglo XIX está documentado desde el siglo XVI y, significan, seguramente sea muy diferente a lo que entendemos por la paella del siglo XXI. En palabras de Josep Piera, autor del libro El llibre daurat, la paella no se adscribe a los ingredientes, sino a la preparación, creyendo que "la paella es aquel arroz hecho en paella, y cuyo resultado final es un arroz entero, seco, suelto y sabroso, independientemente de los ingredientes que lleve".

En el campo nunca se descansa. Y lo cierto, es que la poda del naranjo es una tarea muy importante, ya que de ésta dependerá que los árboles puedan dar unas naranjas con un calibre, calidad y fructificación adecuado en la siguiente temporada.