Muere Paul Bocuse, el 'Papa' de la gastronomía e impulsor de la 'nouvelle cuisine' Paul Bocuse ha muerto, la gastronomía está de luto. El señor Bocuse era Francia. Simplicidad y generosidad. Excelencia y arte de vivir. El papa de la gastronomía nos ha dejado", dijo de él el ministro del Interior, Gérard Collomb, en un mensaje colgado en su cuenta en la red social Twitter.

[C&P via @jonanbasterra] Si pensabas que los vídeos de cocina son todos iguales y que no hay nada original ni distinto... puedes ver este vídeo y te veo pensando en comprarte un cuchillo chino y haciendo Kimchi y enganchándote al canal

Una de las cocinas más populares del planeta, con platos conocidos en todo el mundo, es sin duda la italiana. Una gastronomía tradicional, diversa y destacadamente sencilla.

Muchas veces nos hemos preguntado a la hora de cocinar ¿Como saber si un huevo esta feo o podrido? pues detectarlo era algo casi imposible, ya que en su mayoría ninguno trae una fecha de caducidad. Pero al parecer no están difícil de detectar un huevo podrido, existen muchos trucos para poder identificarlos...

Antes de la aparición de la cocina, la vida de nuestros antepasados en Atapuerca era muy triste, y es que poco mérito tenía compartir unos despojos crudos recién cazados. Pero qué gran avance cuando llegó el fuego y se guisó en Burgos el primer asado (todavía no de cordero) hace ahora unos 800.000 años. Porque los alimentos cocinados proporcionaron mayor energía y contribuyeron al aumento del tamaño de nuestro cerebro; a la postre nos han hecho más inteligentes y sociales.

Una selecion de películas relacionadas con el mundo de la cocina que todo amante de la gastronomía debería ver.

Los estereotipos de género están presentes también en la alta cocina, donde los chefs hombres tienden a dominar más el espacio de trabajo, son más autoritarios y en ocasiones condicionan la carrera de las mujeres, que cobran hasta un 28,3 por ciento menos que ellos. Así lo asegura un estudio elaborado por investigadores de la Universitat Politècnica de València,que revela, en relación al liderazgo, que las mujeres chef son más "participativas y colaborativas" y se apoyan en el equipo que trabaja con ellas.

Siga estas antiguas instrucciones para preparar un perfecto pavo con salmuera para su próxima fiesta.

Según un estudio realizado por científicos de la Universidad de Reading, las grasas liberadas a la atmósfera desde las cocinas pueden mejorar paradójicamente la formación de nubes, que tienen un efecto de enfriamiento importante en el planeta.

La cocina de China es extremadamente diversa, encontrando dentro de ella ocho grandes cocinas regionales con significativas diferencias entre ellas. Explicamos su idiosincrasia y principales rasgos.

El 16 de noviembre de 1919 el industrial zaragozano José Álix Martínez obtuvo la patente de invención para la popular olla exprés. Nacía así este utensilio, que supuso todo un avance tecnológico para la época al reducir considerablemente el tiempo de cocción de los alimentos.

Importante como pocas, la gastronomía peruana tiene mucho que ofrecernos, mucho que decir y mucho por descubrir. Nos acercamos al pasado y presente de una cocina tan variada y amplia como la de Perú.

No es fácil acercarse a la gastronomía japonesa, pero queremos viajar a través de la variada y rica cocina nipona, la amplísima diversidad de alimentos,...

La historia de cómo los portugueses llevaron este popular plato a Japón en el siglo XVI. Su origen se encuentra en los una receta de judías verdes batidas y fritas llamada "peixinhos da horta".

Si vives en España, es posible que tengas una batidora de mano. Son uno de los electrodomésticos más populares en cualquier cocina, mientras que en otros países son más comunes las batidoras de vaso. También es muy posible que la conozcas con el nombre de minipimer y este el por qué del nombre y ya genérico del producto en España.

Un estudio realizado por científicos alemanes de la Universidad Giessen, de Furtwangen y del Centro Alemán de Investigación para la Salud Ambiental, publicado en la revista Nature, ha concluido que los estropajos de cocina son un caldo de cultivo tanto para bacterias como para gérmenes.

Uno de los fundadores del grupo expresionista alemán Die Brücke (El Puente), Kirchner fue principal referente en ese «paso de una a otra orilla», en alusión a su voluntad de ruptura con el arte académico. Su aspiración a una síntesis entre el mundo exterior y la propia psique del artista, entre el arte y la vida, explican un movimiento realmente relevante en el siglo XX.

10 Consejos para que tus frituras queden perfectas. Alfonso de Recetas de Rechupete nos explica con un video unos tips para que las frituras más saludables.

Francisco Martínez Montiño formó parte de la historia. Fue cocinero de Felipe II, Felipe III y Felipe IV. Trabajó durante 34 años. En 1617 publicó Arte de Cozina, Pasteleria, Vizcocheria y Conserveria. Escribió cuatrocientas ochenta y ocho recetas de carnes, pescados, mariscos, arroces, potajes y dulces, entre los que destacan las torrijas. Tuvo 25 reimpresiones. Sí, de alguna manera puso de moda los libros de cocineros como la masa de hojaldre, de cuyo uso fue pionero, al igual que de las tablas para cortar.

Aquí tienes 10 consejos para diseñar una cocina, para que no se te olvide nada a la hora de diseñar tu nueva cocina. ¡La guía definitiva!

Como se ha comprobado en estudios tales como "Investigation into the formation of PAHs in foods prepared in the home to determine the effects of frying, grilling, barbecuing, toasting and roasting" (2015), los procesos de muy alta temperatura son capaces de generar ciertos compuestos tóxicos que en cantidades importantes pueden ser negativos para la salud.

Seguro que te lo has preguntado más de una vez. ¿Cuál es la diferencia entre el pollo de corral y el industrial? A primera vista puede parecer que la diferencia se resume en el intenso color amarillo y el precio pero lo cierto es que va más allá. El sabor del pollo de corral es mucho más intenso, su carne es más consistente y tiene menos grasas. Pero, ¿por qué hay tanta diferencia?

Servido un plato con los primeros alimentos interactivos, unos origamis comestibles: se trata de delgadas hojas de almidón y gelatina impresas digitalmente en 3D con una estructura particular que, en contacto con agua, se dobla…

El cannabis como ingrediente de platos y postres para aprovechar sus propiedades medicinales es la propuesta de una chef argentina en Chile, donde se promueve el uso de la marihuana con fines terapéuticos.

Varias generaciones de lectores de Astérix y Obélix han quedado fascinados por esos grandes banquetes que se daban al terminar cada aventura de los valientes galos.