Bacalao, “bizcocho”, encurtidos y mucho vino: así se comía y cocinaba en un barco del siglo XVIII

El Archivo de Cádiz dedica su documento del mes al peligroso oficio de ser cocinero a bordo en barcos donde alimentarse bien era un lujo para unos pocos. La iniciativa de difusión ha servido para rescatar cómo era la complicada y, muchas veces, penosa gastronomía a bordo de esos desplazamientos de Ultramar que se prolongaban de meses a años.

[#1 themarquesito]

Relacionada a más no poder:
www.meneame.net/m/cultura/ajos-cebollas-caldo-carne-armada-espanola

[#2 inventandonos]

También relacionada. Esos bizcochos debían ser una delicia

vadebarcos.net/2021/10/30/el-pan-de-barco-y-las-reales-fabricas-de-biz

[#7 Pájaroloco]

El historiador económico Hamilton ( Keynes utizó sus estudios sobre los precios en conventos sevillanos ligados de oro ) escribió un pequeño libro justamente sobre la alimentación en los galeones en el XVI y recuerdo que hablaba del cerdo salado traído de los países bajos así como la importancia del vino por su aporte calorico. .

[#8 naga07]

Recuerdo haber leído, que los marineros vascos que iban a la caza de las ballenas a Terranova y Groenlandia, ya en el siglo 16, llevaban barricas llenas de sidra, para evitar el escorbuto y aportar vitamina C. De ello resulta, que apenas se mencionen casos de escorbuto en los cuadernos de bitácora.

[#3 Albertillovernel]

La única carne que debían comer en esos barcos sería de gusanos y de rata.

[#4 mecheroconluz]

#3 Y la de otros marineros

[#5 Wajahpantat]

#4 Sí, pero matiza que siempre "en barra"

[#6 malajaita]

Me ha entrado hambre.
What is "bizcocho"?

#5 Matiza "en barra"
Welcome to Barra.

[#9 Cuñado]

#5 Comían chorizo de Almendralejo (las tres primeras rodajas van sin pellejo).