Cultura y divulgación

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La hamburguesa sintética que puede salvar el planeta

Puede parecer un chiste, pero las vacas son mucho más peligrosas en la actualidad para la salud del planeta que los coches. Y no, el problema no es únicamente el metano que expulsan en sus flatulencias (el gas metano es uno de los grandes responsables del calentamiento global), aunque represente un tercio de todo el que se produce debido a actividades humanas. Hay que sumarle, además, que la industria ganadera es también responsable del 20% de las emisiones de carbono, un cóctel que la sitúa como una de las más contaminantes que existen.
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Quimiofobia: ¿es mejor natural que sintético?

Absolutamente todo lo que nos rodea y centrándonos en nuestra alimentación, todo lo que comemos, está formado por compuestos químicos. Estos compuestos se encuentran ahí de forma natural; nadie los ha añadido. No todos los compuestos químicos son nocivos para nuestra salud pero existe el prejuicio de asociar la química con términos perjudiciales para la salud (venenoso, nocivo, drogas, pesticidas..). También está muy extendida la errónea creencia de considerar que lo químico es antónimo de natural y que lo natural es sinónimo de beneficioso.
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El combustible sintético en la Alemania nazi

El combustible sintético en la Alemania nazi

Durante la Segunda Guerra Mundial, la Alemania nazi necesitaba ingentes cantidades de combustible para mover su maquinaria de guerra. Su táctica de Blitzkrieg (guerra relámpago) basada en la gran movilidad de sus fuerzas acorazadas dependía más del combustible que del rancho para sus tropas. Una división panzer consumía en torno a 3.800 litros de gasolina y diésel por milla recorrida y eso que la Wehrmacht no estaba totalmente mecanizada. Rommel escribió en 1941: "Sabíamos que nuestros movimientos se decidirían más por el medidor de gasolina.."
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Y la mejor hamburguesa de España es…

Transcribo el texto de la que resultó ganadora, etiquetada con el numero 4: “Doble Smash Burger. Nos valemos de la auténtica técnica smash con dos pattys de 120 gramos cada uno. Carne de vaca rubia gallega con 45 días de maduración, 4 lonchas de queso cheddar americano y beicon crujiente ahumado con maderas de roble. Chorrea una salsa secreta y llega envuelta en pan brioche de semillas.” A pesar de que la descripción nos dejó dubitativos, su sabor y textura acabaron por convencernos.
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El mar como vertedero - Los daños de las redes errantes  

La pesca abandona año tras año un millón de toneladas de redes en los océanos. Temporales y accidentes provocan la pérdida de redes o partes de ellas. A veces quedan en los pecios, pero muy a menudo son sencillamente arrojadas al mar por pescadores que eliminan así ilegalmente sus residuos. Barato y sin testigos. Desde los años 60, las artes de pesca no se elaboran con fibras vegetales como cáñamo, sisal o algodón, sino con materiales sintéticos que tardan hasta 600 años en degradarse. Siglos amenazando la vida marina.
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Estos son los 54 ingredientes de un Big Mac de McDonalds

¿Alguna vez te has preguntado qué lleva un Big Mac? La emblemática hamburguesa lleva exactamente 54 ingredientes en su receta original, que es la que hoy se consume en Estados Unidos. En Food Insider los han analizado todos y han tratado de replicarla en casa.
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Crean hamburguesa con sabor a carne humana

El chef inglés James Thomlinson dice haber creado la primera hamburguesa que reproduce a la perfección el sabor de la carne humana, ello mezclando diferentes ingredientes que cualquiera puede conseguir en un supermercado.No creas que llegar a la receta de la "hamburguesa sabor persona" fue fácil. Thomlinson realizó un gran trabajo de investigación para dar con el sabor de la carne humana sin tener que probarla.
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La historia de la hamburguesa: el origen de un icono del fast food

El origen de la hamburguesa es largo e incierto. Siglos de historia, la invención del 'fast food' y un cambio de paradigma gastronómico nos llevan hasta América para descubrir por qué la hamburguesa es tal y como hoy la conocemos.
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McDonald´s niega en un comunicado su más veterana leyenda urbana: Nuestras hamburguesas pueden entrar en descomposición

La central de McDonald´s en Estados Unidos ha emitido un comunicado oficial para explicar que, “en el entorno adecuado, nuestras hamburguesas, como la mayoría de los demás alimentos, podrían entrar en descomposición”.
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Desarrollan anticoagulante sintético sin efectos secundarios hemorrágicos

Desarrollan anticoagulante sintético sin efectos secundarios hemorrágicos

Los científicos de la Escuela Politécnica Federal de Lausana (EPFL) han desarrollado un anticoagulante sintético que, a diferencia de resto, no causa efectos secundarios hemorrágicos. La molécula, altamente potente, selectiva y estable, puede suprimir la trombosis mientras deja que la sangre coagule normalmente después de una lesión, mientras que prácticamente todos los disponibles en la actualidad pueden provocar hemorragias graves e incluso mortales después de una lesión.
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Tenemos una #DudaRAE

Heura Foods: Tenemos una #DudaRAE. ¿Qué pensáis sobre el cambio de nomenclatura que propone la Comisión Europea que prohibe el uso de términos como “hamburguesa” (proponiendo “disco”) o “salchicha” (proponiendo “cilindro”) cuando estos sean de origen vegetal? RAE: #RAEconsultas En las preparaciones culinarias, el ingrediente novedoso puede hasta sustituir al tradicional, pero se conserva el nombre para vincular el producto a la prepración tradicional (tallarines de calabacín, queso vegano, hamburgesa vegetal...).
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Crean glóbulos rojos sintéticos que imitan a los naturales y tienen nuevas habilidades (ING)

La mayoría de los glóbulos rojos artificiales han tenido una o algunas características clave de las versiones naturales, pero no todas. Wei Zhu, C. Jeffrey Brinker y sus colegas han fabricado glóbulos rojos sintéticos que imitan las propiedades favorables de los naturales, como la flexibilidad, el transporte de oxígeno y los largos tiempos de circulación. Además tienen nuevas funciones como la administración de medicamentos terapéuticos, la orientación magnética y la detección de toxinas. En español: bit.ly/3cGwclu
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Estamos imprimiendo pescado 3D: cómo es la pesca sintética y qué beneficios ofrece de cara a un futuro sostenible

La sobreexplotación en la pesca ha mermado la cantidad de peces salvajes, por lo que cada vez más la demanda de este alimento está siendo abastecida con animales procedentes de granjas de piscicultura.
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Esta piel sintética produce energía a partir del sudor para alimentar a todo tipo de biosensores

El mundo de las pieles electrónicas ha avanzado muchísimo en los últimos años. Sin embargo, la nueva piel sintética desarrollada por el Caltech introduce una importante novedad: obtiene su energía a partir del sudor.
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Crean en laboratorio un genoma que se replica a sí mismo

Crean en laboratorio un genoma que se replica a sí mismo

Investigadores del Instituto Max Planck han creado un material genético artificial del tamaño de una célula que es capaz de replicarse a sí mismo y de evolucionar. La replicación es un mecanismo natural que permite al ADN duplicarse. Esta replicación es la base de la vida y permite a una molécula con información genética obtener espontáneamente réplicas de sí misma y formar así los componentes de un organismo. Según los investigadores, este logro constituye un paso importante para conseguir un sistema de autorreplicación continua artificial.
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Simulación computacional gráfica del comportamiento de alimentos horneados y chocolate fundido [ENG]

Simulación computacional gráfica del comportamiento de alimentos horneados y chocolate fundido [ENG]  

Modelo por ordenador para simular gráficamente el horneado de alimentos (secado, tostado, levado de masa, fundido de partes grasas, quemado, etc.), usando como ejemplos modelos computacionales de uvas, manzanas, galletas, pasteles, etc.
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La FDA acepta el aditivo leghemoglobina para la fabricacion de hamburguesas "fake" (ENG)

La FDA (Agencia de seguridad alimentaria de EEUU) aprovo el uso de leghemoglobina como colorante permitido en la fabricacion de hamburguesas vegetales. Esta sustancia, que proviene de la soja a traves de ingenieria genetica, tiene la misma estructura que la mioglobina presente en la carne dandole su caracteristico sabor. (Articulo en ingles)
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Orgánica e insulsa o sabrosa pero con OMGs, el dilema de la hamburguesa imposible

Si te da reparos consumir carne de verdad pero quieres comer una hamburguesa puedes hoy en día recurrir a diversos sucedáneos que recuerden al original. Con algunas legumbres y también con proteínas vegetales se consiguen mezclas de ingredientes que al menos en los anuncios dan el pego. Pero para ir aún más allá, dentro de nada podrás consumir algo que además de parecer carne dicen que también sabe a carne de vacuno y al cocinarlo desprende el mismo olor que la hamburguesa a la parrilla.
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Aviso noticia descartada por violar las normas de uso

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El acercamiento a la posibilidad de la contratación de instalacion y venta de puertas y parquet online, instalacion de puertas correderas, puertas blancas de madera natural parquets y tarimas flotantes, estamos en Tarragona trabajamos a nivel nacional
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Un embrión sintético abre la puerta a obtener todo tipo de órganos

A partir de células de una oreja de ratón, científicos dirigidos por el investigador del Instituto Salk Juan Carlos Izpisúa han creado un embrión que sirve de modelo para entender mejor la gestación y acerca la posibilidad de obtener cualquier tejido para el trasplante
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La tecnología del ADN sintético está a punto de ser mainstream y eso va a complicar controlar lo que se hace con él

Imprimir ADN ya vale 10 veces menos que hace una década y eso tiene consecuencias. Y esto preocupa a los investigadores y, sobre todo, a los responsables de seguridad nacional. No debemos olvidar que está más que demostrado que con este tipo de máquinas se puede reconstruir el virus de la viruela "a partir de información de acceso público, en solo seis meses y por unos 100 mil dólares" y en unos años ese precio podría ser (será) ridículamente más bajo.
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Moléculas sintéticas capaces de dirigir fármacos al neuroblastoma

Un equipo multidisciplinar de científicos de diferentes centros de investigación de la Comunidad de Madrid, ha desarrollado moléculas sintéticas capaces de unirse a células de neuroblastoma de forma específica. El desarrollo de sistemas como este, capaces de reconocer células cancerosas y de dirigir únicamente hacia ellas los fármacos necesarios para eliminar el tumor, es un objetivo primordial para incrementar la eficacia de la terapia y disminuir los temidos efectos indeseados asociados. Por ahora los ensayos se están realizando en ratones.
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El cannabis sintético empieza a recibir una lluvia de fondos

Cada vez más empresas biotecnológicas intentan diseñar genéticamente compuestos orgánicos para fabricar cannabinoides e integrarlos en nuevos productos de consumo. La idea podría acabar con el mercado negro pero también podría convertirse en una amenaza para la salud pública.
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El 1er organismo vivo con un genoma totalmente rediseñado: a las puertas de crear una vida genuinamente sintética

Un grupo de científicos de la Universidad de Cambridge, después de una década de trabajo la humanidad ha sido capaz de crear un genoma sintético para una Escherichia coli que es completa (y revolucionariamente) funcional. Cuatro veces más grande y mucho más complejo que todo lo que habíamos hecho previamente. Pero lo más interesante no es eso. Lo más interesante (¡lo más importante!) es que las bacterias están vivas.
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Crean una bacteria sintética capaz de producir proteínas a la carta

Crean una bacteria sintética capaz de producir proteínas a la carta

El equipo de Jason Chin, del Laboratorio de Biología Molecular de Cambridge, detallan cómo han sido capaces de crear una bacteria Escherichia coli cuyo genoma ha sido sustituido y reprogramado por ellos para cambiar el funcionamiento de la célula. Han conseguido que la bacteria disponga de espacio libre en su genoma para codificar nuevos aminoácidos sintéticos. “Nuestro genoma sintético es cuatro veces mayor que el genoma/cromosoma sintético más grande conseguido hasta la fecha”, explica el español Daniel de la Torre.
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Beyond Meat, un nuevo concepto de hamburguesa sostenible

¿Es posible que una hamburguesa sin carne sepa a carne? Pues si, lo es. Esta curiosa hamburguesa hecha con vegetales resulta tener más proteínas que la carne y al mismo tiempo ser más saludable y sostenible ¡Tengo ganas de probarla!
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