Colin Turner - La mayoría de personas que han tenido en cuenta alguna vez la posibilidad de una sociedad libre, 'free world', de un mundo sin dinero, son ya conscientes de que hoy día contamos con una tecnología capaz de crear un mundo de abundancia sin las limitaciones ni la desigualdad de un sistema de mercado tradicional, dado que una enorme cantidad de trabajo humano puede ahora ser automatizado de manera eficiente.

La lista más completa de los cereales sin gluten que pueden comer los celíacos: Arroz, Maíz, Quinoa, Teff, Sorgo, Amaranto, Trigo sarraceno...En el post puedes ver todas sus propiedades y lo que aportan y además encontrarás un montón de ideas para recetas que te servirán para preparar una gran cantidad de platos!

Gluten-free Museum es una pinacoteca que convierte en celíacos a los protagonistas de la historia del arte, eliminando el pan y el gluten de cuadros, fotografías y escenas.

En los últimos años ha surgido un boom en torno a la dieta sin gluten. En Estados Unidos, por ejemplo, se estima que de 2011 a 2013, la venta de productos sin gluten se incrementó en un 44 por ciento. Esta tendencia creciente se debe, por una parte, a que las personas cuidan más su alimentación e intentan llevar una vida más sana, alegando que los alimentos sin gluten son más sanos que sus equivalentes con gluten. Por otra, algunos personajes famosos, entre ellos cantantes y actores, afirman que les permite adelgazar...

Si te das una vuelta por un supermercado, verás un montón de productos que dicen carecer de gluten. Pero, ¿qué quiere decir esto exactamente?

No se habían cumplido doce meses del primer gobierno socialista en España cuando 14 personas eran detenidas en la playa de Baroña por escándalo público. Algo empezó a cambiar en los arenales de Galicia desde aquel verano del 83. El conflicto nudista surgió en Galicia porque hubo gente que bajó a la arena en traje de campaña, en cuiños, tetiñas, piroliñas, perrechudiñas, carrachudiñas y ameixiñas free para defender la libertad frente a la represión, para denunciar las dobles y triples morales.

Los freerunners Jason Paul y Pasha Petkuns explican algunos de sus trucos para realizar sus videomontajes. [Wikipedia] El free running (o TLC) es una disciplina muy similar al parkour en la cual sus participantes conocidos como freerunners (o profesionales, aunque este es un término genérico utilizado para freerunning y parkour), utilizan el entorno urbano y el paisaje rural para realizar movimientos y acrobacias a través de sus estructuras. Incorpora los movimientos eficientes de parkour, y añade bóvedas de estética y otras acrobacias.

Si comprimimos la historia humana a una hora, hace solo 18 segundos que comemos cereales. Hace 0.1 segundos aparecieron las nuevas variedades de trigo. Nuestro cuerpo no ha tenido tiempo a adaptarse a esta semilla, el trigo, que no formaba parte de nuestra dieta original. Eliminar el trigo se puede justificar desde un punto de vista nutricional, médico y científico. Fisiológicamente se ha demostrado que un componente del trigo, la gliadina, crea microperforaciones en el intestino, haciéndolo más permeable.

En el acalorado debate sobre los transgénicos, no todas las voces se escuchan al mismo volumen. Los grupos ecologistas y su postura anti OGM suelen ser los más oídos, y los científicos les siguen, si bien a distancia, en parte por el gran poder difusor de la divulgación científica que han adquirido las redes sociales. Las asociaciones de consumidores tienen una participación discreta, alineada normalmente con las opiniones ecologistas. Pero si hay una voz que es muy, muy difícil oír, es la de los agricultores.

Cada vez hay más personas que deciden dejar de consumir gluten. Unos lo hacen por prescripción médica, pero en muchos otros casos se trata de seguir una tendencia que se considera más sana. ¿Lo es realmente?

No es un secreto que la intolerancia al gluten está entre los padecimientos gastrointestinales más problemáticos de la actualidad —en algunos casos, hasta conduce a un alto grado de desnutrición— y que cada vez hay más gente afectada. Ante dicho escenario, un grupo de investigadores de la Universidad Alberta se dio a la tarea de crear una solución: una píldora que contrarresta los efectos de la enfermedad celíaca durante un par de horas, suficiente para que la persona pueda comer pasta, pizza o pasteles, sin temor de sufrir las consecuencias.

Los alimentos libres de gluten son una tendencia en auge, incluso entre personas que no tienen la enfermedad celíaca, pero una nueva investigación publicada en el British Journal of Nutrition ha encontrado que el bombo no es todo lo bueno como parece, con poca o ninguna diferencia en el valor nutricional en comparación con los productos estándar.

El saxofonista Ornette Coleman, una de las principales figuras en la historia del jazz, murió hoy en Nueva York, a la edad de 85 años. El intérprete y compositor destacó especialmente en los años cincuenta y sesenta, y estaba considerado como uno de los principales innovadores en la historia del jazz. Su disco "Free Jazz" dio nombre al movimiento del mismo nombre.

De entrada estos cuatro elementos tienen en común que todos han sido objeto de al menos un post en este blog (ver enlace 1, enlace 2, enlace 3 y enlace 4 a modo de ejemplo, aunque hay más) y que han sido tratados porque son temas de candente actualidad… Pero más allá de esta circunstancial anécdota tienen bastante más en común.

Los etíopes han cultivado el teff desde hace milenios, pero el producto ahora parece estar atrayendo la mirada del resto del mundo: podría convertirse en el nuevo “supergrano” para los mercados europeo y norteamericano, superando a la quinua y a la espelta. De alto contenido en proteínas y calcio y libre de gluten, el teff está ganando popularidad a nivel internacional.

En España hay 500.000 celíacos, es decir, personas intolerantes al gluten y que el precio de los alimentos es prohibitivo.¿Se podría hacer algo para mejorar las condiciones de vida de los celíacos

Existen muchas marcas de harinas sin gluten, pero para aquellos que no queráis dejaros una fortuna en el supermercado tenéis muchas opciones de harinas hechas con otros cereales.

De acuerdo con el análisis por protocolo de datos de los 59 pacientes que completaron el ensayo, la ingesta de gluten aumentó significativamente los síntomas generales en comparación con el placebo (p = 0,034). Distensión abdominal (p = 0,040), dolor (p = 0,047), entre los síntomas intestinales, y la mente borrosa (P = 0,019), la depresión (p = 0,020), y la estomatitis aftosa (P = 0,025), entre los síntomas extraintestinales, fueron significativamente más graves cuando los sujetos recibieron gluten en vez del placebo.

El gluten es una proteína que forma parte de los cereales (trigo, avena, cebada y centeno), a la que muchas personas presentamos una intolerancia, los celíacos, y a la que otras son alérgicas, en estos casos no puede estar presente en nuestra dieta. No hay ninguna evidencia científica que demuestre que una persona sana ,…

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La actual fobia hacia el gluten está alcanzando el paroxismo en Estados Unidos y, como bien sabes, tal y como suelen suceder estas cosas, nos salpicará… o a lo mejor peor, no solo nos salpicará la estulticia norteamericana en este sentido, sino que nos ahogaremos en su gluteínico y absurdo maremoto. Ya tenemos algunas muestras en nuestro entorno.

Aprovechando la campaña #Yoestoyconlosceliacos @celiacomundo ha viajado 16 meses por el sudeste asiático, Sri Lanka, Australia, Nueva Zelanda y Colombia: "He aprendido los ingredientes en bahasa, thai, laosiano, camboyano, vietnamita y birmano y me he vuelto experto en los supermercados de tanto curiosear. Ahora reflexiono sobre tres usos diferentes del etiquetado sin gluten que han llamado mi atención: Hacendado en España, Fantastic en el sudeste asiático y Normandy en Colombia"

Un grupo de celíacos reclutados por el Hospital Virgen de las Nieves de Granada participará en el ensayo clínico del primer pan de trigo sin gluten del mundo, patentado por un grupo de investigación del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) de Córdoba, dependiente del CSIC. Francisco Barro Losada, director del grupo, lamentó, en declaraciones a IDEAL, que las trabas de la Unión Europea a los productos transgénicos impidan el cultivo de este cereal apto para personas con intolerancia al gluten.