Misterios de la hostelería

Como todo el hotel, Europa Decó es de toques vanguardistas. Toda la decoración del restaurante es minimalista. Hasta las mesas o sillas del restaurante están inspiradas en el arte decó, un movimiento con raíces en el cubismo, constructivismo o futurismo. Aquí todo el mobiliario del restaurante representa las bases de este movimiento: lujo en los materiales, profusión ornamental y recurrente llamada a motivos geométricos y vegetales

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España tiene el privilegio de contar no sólo con una de las gastronomías más ricas y saludables de todo el mundo, sino también con uno de los más atractivos mobiliarios de hostelería dónde disfrutar de ella. Son muchos los restaurantes de lujo que se encuentran dentro de nuestras fronteras, como el Club Allard en Madrid, Atrio en Cáceres o Porrue en Bilbao, sin embargo hoy queremos detenernos en uno que es considerado el mejor del mundo para la revista especializada británica Restaurant, el Celler de Can Roca, situado a las afueras de Gerona.

"Nadie te obliga a hacerlo así que si vas a maltratar esta respetable profesión de esta forma, mejor que avises y lo dejes. Sin embargo, si te tomas en serio tu trabajo de hostelero y pones en él toda la ilusión y las ganas, puedes aprender muchísimas cosas de cara a tu futuro profesional y personal. Se trata simplemente de dar lo mejor de ti en cada trabajo que hagas, sea tu vocación o no, pues de TODO se aprende, y mucho. Te sorprendería saber la cantidad de habilidades que puedes adquirir en cualquier trabajo."

Una empresa de turismo ha creado habitaciones de paredes transparentes que penden sobre el aire y las ha instalado en el Valle Sagrado en Cusco. La compañía dice que dormir Colgado en el vacío a 400 metros de altura permite contemplar el paisaje de forma diferente.

Reportaje de Marta Arce sobre cómo los restaurantes están incorporando al negocio las últimas tecnologías.

16 Consejos para mejorar el marketing digital en la hostelería. Consigue más seguidores en las redes sociales con estas estrategias de marketing

ablar de Casa Alfonso es hablar de la historia de Barcelona. Uno de aquellos establecimientos que, con más de 80 años de trayectoria, han logrado ganarse la merecida reputación de “restaurante emblemático”

Medio Ambiente, a través de la Fundación Biodiversidad, ha puesto en marcha la IV edición de los Premios Chiringuitos Responsables, unos galardones con los que se reconocen las mejores iniciativas ambientales adoptadas por los establecimientos hosteleros a pie de playa que contribuyan a la conservación del entorno natural donde desarrollan su actividad económica. Con los objetivos “de reforzar la protección del litoral y hacerla compatible con actividades económicas sostenibles y con el uso común y gratuito del dominio público”.

El número de reservas realizadas a través de Airbnb podría superar al de las principales cadenas hoteleras, si bien esta tendencia no se muestra con tanta claridad cuando se trata de viajes de negocios, donde la plataforma aún no tiene tanta aceptación.

Sabes cuando utilizas una palabra tanto en una conversación que de repente comienza a sonar mal, ridícula y pierde su total significado. A ese fenómeno se le llama saciedad semántica y es lo que siento a veces, cada más frecuentemente cuando escucho o leo hasta la saciedad las palabras “innovación turística”.

En España hay 350.000 establecimientos de hostelería, lo que dividido por los 47,2 millones de habitantes del país, arroja una media de un bar por cada 132 personas. Este es el orden de las provincias con más bares por habitante.

¿Es posible hacer negocio sirviendo cañas a 40 céntimos y cafés a 50? Una nueva cadena que se autodefine como "modelo de negocio triunfador” se acaba de instalar en Goya, en el barrio de Salamanca de Madrid, animado por el éxito de los anteriores 77 franquiciados que han apostado por servir mucho y muy barato en toda España.

Carlos Medina salpimienta los programas de la segunda temporada de Top Chef (22:30h, lunes) con uno de los caracteres más polémicos del cating. El talent show de los fogones en Antena 3 cuenta con este joven cuya carrera como chef está siendo meteórica. Antes de iniciar su formación para dedicarse profesionalmente a la cocina, Medina cursó tres niveles de Comunicación Audiovisual en la Universidad Cardenal Herrera-CEU.

David Basilio, director de la consultora Linkers, ha creado un decálogo para sacar la máxima rentabilidad a los pinchos y tapas de tu bar o restaurante. Aquí te mostramos los más relevantes.

Deliciosa receta de costilla de ternera asada, un platosencillo al horno de costilla de ternera acompañado de patatas y guidillas fritas. Receta de Karlos Arguiñano.

El mejor banquete del mundo

El mundo de los "foodies" es muy amplio, pero a todo restaurante le interesa conocer este segmento de la población debido a los beneficios que reportan.

Se aproxima la fecha en la que va a arrancar el Eat street Barcelona Verano 2014. Evento gastronómico que te permitida disfrutar de diferentes culturas gastronómicas como la mexicana o la japonesa. El evento serealizara en el barrio de Raval el día 13 de Julio .

La Junta estudia integrar las escuelas de hostelería en su presupuesto. . Luciano Alonso ha afirmado que "están trabajando intensamente" para lograr que ya el próximo curso las escuelas no dependan de la homologación de las facturas presentadas para recibir la financiación

Conservar todo el tiempo la cadena del frió es de vital importancia para garantizar la seguridad alimentaria de los alimentos que vamos a consumir, es importante que todos los eslabones implicados, desde los agricultores, fabricantes y comercios la mantenga siempre intacta.

Si hay algo que nos engancha de Madrid son sus eternos cielos azules. A nosotros, que somos del Norte, eso de salir de casa con las gafas de sol colgadas a perpetuidad de la camisa (en vez del paraguas) nos parece casi casi un milagro. Por eso, en cuanto la primavera empieza a insinuarse, enterramos el abrigo y la bufanda en el fondo del armario, nos calzamos unas sandalias para enseñar los deditos y nos podemos inmediatamente a otear el horizonte en busca de aceras y tejados en los que cañear y solear cual lagartos.