La máxima de «el cliente siempre tiene la razón» no se cumple en este restaurante de Ricote, donde, en una de las primeras páginas de su carta se advierte a aquellos comensales que se vean tentados a pedir uno de sus «platos estrella»: el chuletón de vaca vieja.

Es una viñeta de Bernardo Vergara sobre el recibo de la luz

La revista de los que creen que comer chuletón es una personalidad

Cocinar un chuletón y que la carne quede en su punto perfecto no es tan fácil como parece si no sigues los consejos adecuados

La pieza pasa semanas macerando y posteriormente 15 años hibernando a -43 grados bajo un chorro de aire a 120 kilometros por hora. Recomiendan consumirlo casi crudo, con sal y pimienta. La res de la que se extrae este manjar surge del cruce entre tres razas francesas: Garonnaise, Blonde du Quercy y Blonde des Pyrénées.