Dabiz Muñoz y la tortilla de patatas: ¿con cebolla? "A mí me gusta todo, me gusta desde una buena tortilla de patatas, sin cebollas", remarcaba el chef en una entrevista en 'Más Vale Tarde' el pasado septiembre, desvelando así su posicionamiento ante uno de los debates culinarios más sonados entre la gente y generando polémica en el propio programa. "¡Te lo iba a preguntar!", exclamaba Pardo entre risas. "¡No!", se le escuchaba lamentarse a López. "Aquí vamos despidiendo... ¿Qué me estás diciendo, Dabiz?", declaraba el conductor del espacio,

arece una osadía que, en los tiempos que corremos, un restaurante se atreva a prescindir del gas y de la electricidad para cocinar durante el servicio. Así lo hacen en Nublo (Haro), que acaba de alcanzar la primera estrella Michelin tan solo unos meses después de su apertura. No encontramos en Nublo ni vitrocerámicas ni inducciones, pero tampoco cocinas al vacío con electrodomésticos, ni el uso del roner, ni del horno Josper, ni tampoco la presencia de kamados o del famoso Horno Rational durante el servicio.

Este método de preparación de los huevos fritos se encuentra entre las técnicas de los huevos fritos españoles y las del clásico sunny side up: Los bordes están crujientes y dorados, la clara está cuajada y la yema aún está líquida. Para conseguir este contraste de texturas, los huevos se cocinan en una fina capa de aceite caliente. Aunque esta receta es para cuatro huevos, sirve para cualquier cantidad. (Ajuste el tamaño de la sartén y el aceite en consecuencia). Evite tocar los huevos hasta que el fondo y los bordes estén crujientes.

Hilo de Twitter con aberraciones gastronómicas de la alta cocina, llevada a cabo por diferentes cocineros.

La Encuesta Global sobre Drogas ha publicado sus resultados sobre el consumo de alcohol a nivel mundial, y sus conclusiones revelan que el país donde los ciudadanos se emborrachan más días al año es Australia.

Muy buenas Grumetes! Hoy os traigo 5 trucos para la tortilla de patata perfecta

La aventura de conseguir ingredientes muy específicos para el plato bandera del Perú.

¿Qué vamos a preparar hoy exactamente? Pues limones tratados con una cantidad de sal tal que evita el desarrollo de mohos y bacterias nocivas, mientras crea un entorno favorable al desarrollo de los Lactobacillus del ambiente, que fermentan los limones, comiéndose sus azúcares naturales y generando ácido láctico y CO2, entre otras sustancias.

El restaurante sueco Noma ha sido elegido el mejor restaurante del mundo, según ha anunciado este martes The World's 50 Best Restaurants 2021, que sitúa a seis restaurantes españoles (Etxebarri, Disfrutar, Mugaritz, Elkano, DiverXO y Azurmendi) en esta prestigiosa lista. En concreto, el proyecto gastronómico de René Redzepi, que toma el relevo de Mirazur, ha recibido el galardón de The World's Best Restaurant 2021 y también el de The Best Restaurant in Europe 2021.

Quizá os preguntéis por qué Onishi sentiría la necesidad de borrar de su historial de Twitter un mensaje tan inocuo. Onishi representa al 1er distrito de Osaka, y el okonomiyaki [...] es diferente del okonomiyaki de Hiroshima. Los ingredientes base son los mismos: harina, huevos y col son indispensables, pero tras eso puedes añadir prácticamente lo que quieras [...] La diferencia es que en Hiroshima los ingredientes se saltean en capas que se apilan una encima de otra. Mientras que en Osaka todos los ingredientes se mezclan en una masa líquida

Sardinas rancias, sardinas de cubo, guardiaciviles, arenques... y muchos más nombres que pululan por toda la piel de Toro

Fui a la tienda de taiyaki Paso de Maruko en el distrito de Suga, en la ciudad de Shizuoka, en la prefectura de Shizuoka. Aquí puedes comer el taiyaki más grande del mundo. La tienda está en mitad de las montañas, así que no hay forma de encontrar otra tienda como ésta. Está en un lugar que cuesta creerlo, así que si venís a la tienda conducid con cuidado.

En Inglaterra podemos presumir de comidas caseras sustanciosas como el bangers and mash, los Sunday roasts y el todopoderoso desayuno británico completo, y ¿qué decís de esos platos calientes y reconfortantes como el cottage o el fisherman's pie? ¿Hay algo mejor en una fría noche de invierno que meterse un estofado de Lancashire o un solomillo Wellington? Incluso nuestros platos cotidianos más simples como un buen almuerzo del labrador de toda la vida con pastel de cerdo al lado da siempre en el clavo.

Nueva receta en el blog inspirada en este gran juegazo que es ``Sakuna Of Rice and Ruin´´. ¡Esperemos que os guste!

A continuación, por ejemplo, hay una largo tocho sobre cómo la comida francesa es la apoteosis de la cocina blanca, ergo es supremacista blanca, racista y colonialista. Puedes leerlo, pero las risas disminuyen rápidamente cuando te das cuenta de que la autora Mathilde Cohen es absolutamente seria en sus argumentos. Su argumento, que afirmo que funciona para cualquier cocina de países blancos (o de hecho, cualquier cocina en cualquier lugar), es conectar la comida, que es algo de lo que invariablemente se enorgullece una nación, con algún rasgo…

Matizo que no son propuestas muy exquisitas, sino que buscan optimizar tiempo y simplicidad máxima para poder tener la estructura de la cena / comida de una forma saludable y rápida.

“La Cocina Española Antigua” recoge 583 recetas antiguas o tradicionales, algunas de ellas alojadas en el olvido y otras muy presentes hoy en día. Doña Emilia manifiesta haber probado, que no comprobado, un 30% de estas recetas. Unos 200 platillos catados, ahí es nada.

¿A quién no le Gustan unos deliciosos Chicharrones de Cerdo? Mira cómo me quedaron estos

Todo cubano que lo inviten a un cumpleaños con seguridad espera saborear una deliciosa ensalada fría casera. Quizæs quieran hacerla ustedes también

La alternativa más saludable al huevo frito es el huevo poché o escalfado, y la realidad es que no solo es más sano, sino que además es más rápido y gastarás menos electricidad y tiempo. Solo tienes que seguir estos pasos...

Foie, trufa y carne de Wagyu, así es la hamburguesa que cuesta como un coche (de segunda mano). Eso sí, te "regalan" una botella de uno de los mejores vinos del mundo.

"La espátula es un objeto cotidiano. Uno que usamos a diario. Uno que olvidamos a diario. No pensamos en él hasta que lo necesitamos. Sólo es en ese instante, microscópico de la vida, que ocupa nuestra mente."