Creo que ya va siendo hora de hablar de un tema que, muy probablemente,me cueste la suspensión de mi cuenta de Twitter y, quizá, una paliza. Hablemos de la receta del auténtico arroz en paella (TM)

Deja atrás tus prejuicios y ríndete a la fusión: auguramos que esta paella vegetariana con garbanzos, especias y el contrapunto ácido del yogur pronto pasará a formar parte de tus recetas favoritas.

Ahora que la pandemia se extiende por todos y cada uno de los ámbitos de nuestra vida, ¿puede alguien pensar que la paella ha quedado a salvo? Es más, ¿está amenazado por la pandemia el plato valenciano más internacional? La pregunta es pertinente porque la paella valenciana no es sólo una receta o un plato. Como señala Cruz M. Rosillo, experta en cultura alimentaria de la Universitat de València, la paella valenciana «es mucho más. Su consumo es un ritual, porque hay todo un protocolo de cómo, cuándo, dónde y, sobre todo, con quién se consume

«Sr @karguinano esto no es paella valenciana. Es arroz con cosas. No todo vale». Enric Morera, presidente de las Cortes Valencianas tampoco ha podido resistirse a la crítica de la «paella» del reputado cocinero vasco Karlos Aeguiñano y se ha sumado al aluvión de críticas a la receta que el cocinero compartió esta semana en redes sociales, y que incluye chorizo entre sus ingredientes.

Arguiñano ha querido compartir su receta sobre la paella mixta para lo que no ha dudado en recurrir a una amplia gama de ingredientes. Entre ellos, uno de los que más ha llamado la atención ha sido la presencia del chorizo en la receta.

Receta de la pizza de paella.

Viñetas de Dani Gove.

«Fríe cinco rodajas de chorizo. Resérvalas. Sofríe una cebolla hasta que esté bien doradita, añade el arroz bomba, el chorizo, un puñado de gamas y una generosa ración de guisantes congelados. Remueve todo y mételo diez minutos al horno». Para evaluar esta “paella”, cuyo vídeo se está viralizando en Facebook, me pongo en contacto con David Domingo, nada menos que el autor de la “mejor paella del mundo” de 2019, chef del restaurante Fuente Cerrada, de Teruel.

Un arroz, aunque no sea paella, puede llegar a estar rico o bien cocinado. No es el caso del intento de paella que hizo una mujer llamada Kay de Sheffield, Inglaterra. La mujer tiene un canal de cocina en el que, siendo suaves, reinterpreta o inventa recetas. Lo último fue perpetrar la receta levantina. "Os voy a enseñar a hacer una paella", dice, y la denomina "paella de confinamiento". En primer lugar, Kay usa una sartén donde echa cebolla, tomillo y ajo. Empezaba mal. Cuando eso está hecho añade arroz ya cocido en un mazacote...

Científicos crean una tortilla de Schrödinger con y sin cebolla al mismo tiempo.

Amiel Stanek de Bon Appetit describe diferentes variedades de arroz incluyendo platos de ejemplo. Entre otros el famoso arroz bomba, con su correspondiente paella auténtica.

Twitter a veces depara, entre tantos hilos de mal rollo, insultos y odio, mensajes que despiertan sonrisas y carcajadas. Es el caso de la recopilación de tres sorprendentes imágenes "costumbristas" que ha hecho una usuaria y que ha suscitado respuestas tan hilarantes como las propias fotografías.

Ha vuelto a pasar. Esta vez, la conocida web Tasty ha compartido en su perfil de Instagram una versión del "popular plato español de arroz y marisco". Después de que el famoso chef británico, Jamie Oliver, hiciera la paella con chorizo y que se reafirmase diciendo que "con chorizo sabe mejor", la web Tasty ha publicado la receta con cebolla, gambas, mejillones, guisantes, ajo, pimentón, y, por supuesto, el chorizo, que no falte.

La riqueza de productos del mar y el buen hacer tradicional nos ofrecen un recetario de arroces muy variados que merece la pena también degustar en casa. Cocinar un arroz de categoría no es difícil, solo hay que contar con buenos ingredientes, vigilar la cocción y no olvidar la importancia que tienen el sofrito y el caldo: cuanto más sabroso sea, más ricos serán nuestros arroces.

Una paella de conejo, caracoles, trufa, escorpiones y tarántulas. Es la receta que han preparado los cocineros de un centro gastronómico de Valencia con motivo de la recepción que se le ha realizado a Adolfo Muñoz, Presidente de la Selección Española de Cocina.

Aberrante versión libre del célebre plato valenciano por parte de un restaurante canadiense

Primer día de Leopoldo López como huésped en la Embajada Española

Una familia que posa orgullosa con su paella se ha convertido en la fotografía más viral del día. Alguien la ha bautizado como “La pasión de doña Charito, óleo sobre lienzo”.

Anuncio de paella preparada en Japón.

La empresa valenciana FRITOPER S.L., con sede en La Font de L´Almaguer 9, Polígono Industrial Font de Mussa (Benifaiò), ha lanzado al mercado unas patatas sabor Paella Valenciana, siendo elaboradas bajo la supervisión de los prestigiosos chefs Pedro Fernández y Paco Pardo del Restaurante Paco Pardo, campeones del Concurso Internacional de Paella Valenciana en 2017, tal y como puede verse en el historial del concurso. La historia de esta empresa es un recorrido forjado de innovación y crecimiento.

Teo descubre la paella mixta...

El khachapuri, un bollo relleno de queso y huevos tradicional de Georgia es el mejor plato del mundo, según el discutible criterio de Taste Atlas, una página web que se utiliza los votos de cocineros, críticos gastronómicos e internautas para crear un raking de los 100 mejores platos del mundo. La paella (sexto puesto), el salmorejo (puesto 51) y el cochinillo (54) son los tres platos ‘made in Spain’ que consiguen entrar en un top 100 dominado por la comida italiana (13 platos), la japonesa (8) y la francesa (6).

La marca de arroz valenciana, Dacsa, lanzó el 26 de diciembre un mensaje en Twitter donde confirmaba el lanzamiento de un nuevo producto: "¡el auténtico chorizo especial para paella!". twitter.com/arrozdacsa/status/1077992187642634240

Un usuario ha preguntado a la asistente de Amazon si sabe cocinar paella y la respuesta es mejor que la propia receta.