En sus primeros tiempos, los romanos estaban muy atrasados en el tratamiento de los cereales para hacer pan, mientras ellos trituraban el grano en pilones, los griegos, los egipcios los judíos y otros pueblos de oriente utilizaban molinos. Según Plinio, en su" historia natural" El trigo o far fue el primer alimento de los antiguos habitantes del Lacio y que es evidente que durante mucho tiempo los romanos habían vivido del puls (gachas) y no de pan.