La fruta y el cacao representan la principal fuente de flavonoides en la alimentación infantil española

Un estudio publicado recientemente en la revista Nature Communications relaciona una ingesta elevada de flavonoides con una menor mortalidad, especialmente en fumadores y bebedores.

Este mes en fruitjuiceaffair toca "hablar de mi libro", o mejor dicho de mi Hesperidina, ese precioso glucósido en cuya posición 7 se une el disacárido rutinosa con la aglicona hesperetina. Tras cuatro años familiarizándome con ella por motivos profesionales, podemos decir que ya nos hemos cogido confianza y hoy vengo a presentaros en sociedad a esta magnífica…

La lechuga es una de las verduras de hoja verde que más consumimos, especialmente en las dietas de adelgazamiento, aunque se recomienda a todo tipo de personas por sus beneficios nutricionales. Se cree que es originaria de Asia y actualmente es cultivada en todo el mundo, aunque los griegos ya lo hacían hace más de 2.000 años. Las lechugas tienen un sabor suave y son refrescantes. En la cocina la podemos disfrutar en ensalada, cremas, batidos verdes, en rollitos, etc.

Dos compuestos ya conocidos, uno de ellos utilizado contra el cáncer, y el otro un flavonoide muy común en la dieta humana, aumentan la 'vida saludable' de los ratones. Así lo han comprobado científicos estadounidenses, que advierten de que hacen falta más pruebas antes de experimentar con humanos, y de que los compuestos tienen efectos secundarios en tratamientos a largo plazo.

Los flavonoides presentes en el chocolate se han revelado como una poderosa medicina natural para prevenir numerosas enfermedades como la demencia senil. Recopilamos diversos estudios sobre este placentero alimento ¡Compártelo!

El grupo de investigación de Biología Molecular y Fisiología Vegetal del Instituto Botánico de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) en el campus de Albacete, ha identificado por primera vez una enzima en el azafrán responsable de la formación de soforósidos de los flavonoides kaempferol y quercetina, dos de los flavonoides más estudiados y utilizados por sus propiedades beneficiosas para la salud.

De tal palo tal enzima. Se puede convertir una proteína que une y transporta ácidos grasos en una enzima que roza la perfección cinética fabricando compuestos coloreados (flavonoides) que protegen a la célula. Si la clorofila llenó el mundo de oxígeno y de verde. Los flavonoides llenaron el mundo de amarillos y anaranjados, de protección solar y permitieron la fijación de nitrógeno (otro hito evolutivo de dimensiones planetarias).

Un equipo de investigadores ha descubierto que comer chocolate mejora las habilidades numéricas de los estudiantes y evita que éstos se sientan cansados tras una jornada de trabajo. El estudio, llevado a cabo por la Universidad de Northumbria (Reino Unido) y presentado en la conferencia anual de la Asociación Británica de Psicología, revela que las propiedades de los flavonoides presentes en el chocolate mejoran la actividad intelectual de los sujetos y reducen el cansancio tras una jornada de estudio.

La prestigiosa revista científica The Lancet dijo que cualquier afirmación acerca del chocolate puede ser engañosa. El chocolate puro es naturalmente rico en flavonoides, pigmentos vegetales que se cree que son beneficiosos para el corazón. Pero, un artículo de The Lancet dice que muchos fabricantes de chocolate remueven los flavonoides por su gusto amargo. Y, en cambio, muchos chocolates pueden ser abundantes en grasa y azúcar, ambos dañinos para el corazón y las arterias, dice el informe.

Recientes investigaciones científicas han concluido que las cebollas poseen unas sustancias llamadas flavonoides que son capaces de prevenir la formación de placas aterosclerosas (endurecimiento de las arterias) que a la larga os puede llevar irremediablemente al infarto del corazón. Otros alimentos que las contienen son las manzanas y el vino tinto.