Los pollos a la venta en los supermercados británicos están mostrando niveles nunca vistos de bacterias resistentes a los antibióticos más potentes, según un estudio encargado por el gobierno. Estos resultados son preocupantes porque la resistencia a antibióticos en el ganado puede afectar a la resistencia en humanos, provocando que determinados medicamentos se vuelvan ineficientes.

De los 300 corredores que participaron en la prueba disputada a finales de junio en el sudeste del país, al menos 50 sufrieron dolores de estómago, fiebre y diarrea durante los días posteriores al término de la carrera, indicó la cadena pública NRK. "Es muy probable que se trate de una infección causada por la campylobacter (bacteria del intestino de muchos animales), presente en los excrementos de oveja que saltaron, al paso de las bicicletas, sobre los bidones, la cara y las manos de los corredores", apuntó el médico de la carrera.

La difusión de hormonas en momentos de stress podría ser vital para comprender por qué algunas bacterias que actúan en los alimentos son más nocivas en los animales tras el transporte. Así lo demuestra un estudio desarrollado por la Universidad de Bristol (Reino Unido), tras examinar el comportamiento del Campylobacter en aves.

La Agencia de Seguridad de los Alimentos del Reino Unido (FSA) ha identificado el desplumado de las aves como un factor crítico en el procesado de las aves, que puede causar la contaminación cruzada entre las positivas a Campylobacter, con las negativas. Estudios realizados han comprobado que la utilización de vapor puede reducir la contaminación hasta en un 90%, sin perjudicar la apariencia de las canales.

Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han descubierto que los polifenoles, un conjunto de compuestos presentes en la uva, el vino y otros productos vegetales, podrían ser la base para desarrollar antimicrobianos naturales contra la bacteria 'Campylobacter jejuni', que es el principal patógeno asociado a infecciones del intestino en todo el mundo, con síntomas como diarreas, fiebre o cólicos.

Campylobacter jejuni y Campylobacter coli se separaron hace más de 100 millones de años; ahora, dan marcha atrás. No obstante, las circunstancias de la vida y la labor domesticadora del hombre les proporcionaron un lugar en el que reencontrarse.