La cocina asiática tiene gran demanda en occidente, pero estas fotos realmente matan el apetito. Pueden ser crujientes y llenos de proteínas, pero simplemente de seguro no tienen cabida en el menú de muchos. ¿Irias tan lejos como para comer sushi de insectos?

Blog con información y noticias sobre la comida japonesa. Incluye artículos sobre los beneficios nutricionales de los alimentos típicos japoneses, tales como las algas, los pescados y mariscos, etc. y explica cómo seguir una dieta japonesa puede aumentar su esperanza de vida. También tiene unas recetas, como la sopa de miso y yakitori, y explica cómo puedes hacer tu propio sushi.

474.048 es el número de restaurantes y cafeterías que hay en Japón. Es el país con mayor densidad de resturantes/cafeterias del mundo con un establecimiento por cada 266 personas. El segundo es Estados Unidos con 566,020 locales y una densidad de un local por cada 547 habitantes. Fijaos que en Japón hay casi el doble de locales por persona que en Estados Unidos. En Japón hay mucha cultura de comer fuera, sale relativamente barato.

Vestido con un traje de guerrero samurai y con una pantalla en lugar de ojos, este particular servidor es el último grito en tecnología robótica aplicada con fines comerciales y quizás el futuro del negocio de la restauración, según su creadora."No llega tarde, no se toma una pausa para fumar, y no pide una propina pese a que hace el trabajo de ocho personas por turno", asegura a Efe Lappassarada Thanapant, la dueña tailandesa de Hajime, un restaurante de cocina nipona que abrió sus puertas hace menos de dos meses en un moderno centro comercial

El boom mundial del sushi y la sobreexplotación pesquera han ido de la mano en las dos últimas décadas. Las lonjas, y especialmente la de Tsukiyi en Tokio, se convierten en una especie de Wall Street. Allí, cada día se expenden 2.000 toneladas de pescado, de las cuales se subastan cincuenta de atún rojo y se venden a precio de oro. El 80% del atún capturado y consumido en el mundo pasa por Japón.

El inglés Simon Woodroffe, fundador de la cadena de restaurantes Yo!Sushi, es la prueba de que en los negocios el entusiasmo resulta más útil que los estudios.

Si seguimos así en cualquier momento vamos a tener en Buenos Aires más restaurantes de comida japonesa que parrillas. Hoy ya existen en la ciudad más de 150 establecimentos que ofrecen sushi.

El plato más típico del Japón, el sushi, es el centro de una controversia: la que existe alrededor de la caza intensiva del atún -y del pescado en general- para elaborar sus principales platos. Pero, en esta ocasión "60 minuts" ofrece la visión de un nuevo conflicto alrededor del sushi, que se origina entre los miembros de la propia sociedad japonesa...

Perez Reverte denuncia la indiscriminada pesca del atún rojo para beneficio de los japoneses y de todos los comedores de sushi con la complicidad del gobierno español en su presidencia de la UE.

El sushi vuelve a verse envuelto en la polémica. Ahora no se trata de la posible presencia del parásito anisakis en los pescados crudos, que no han sido previamente congelados, sino del alto contenido de mercurio que contienen algunas variantes de atún, como la más roja.

Científicos del CNRS han descubierto que un polisacárido presente en las paredes de un alga que se utiliza para preparar el “sushi” típico de la comida japonesa, el porphyran, puede ser descompuesto por una enzima denominada porphyranasa. Esta actividad enzimática recién descubierta fue identificada en una bacteria marina y, sorprendentemente, también en el intestino de los japoneses.

En los últimos 20 años la reproducción del atún rojo ha mermado hasta el 20%, una cifra que le condena inexorablemente a la extinción. Los que no han perdido la capacidad de reproducción son los japoneses, sus principales consumidores. Esta pareja nipona acaba de contraer nupcias y, antes de reproducirse en la habitación, ha decidido cambiar la tarta de bodas por un atún rojo, que deberán cortar para solaz de sus invitados. Visto aquí: blogs.lainformacion.com/strambotic/2010/04/13/atunes.

Un nuevo estudio afirma que la flora intestinal de los japoneses ha evolucionado gracias a la transferencia de genes de bacterias que se hallan en las algas que envuelven al sushi. Según los expertos, esas bacterias -que ayudan a digerir mejor el tradicional plato- no han sido encontradas en otras nacionalidades. El hallazgo fue publicado por la revista científica Nature.

Las bacterias de los intestinos en los japoneses portan genes para digerir las algas marinas, según un estudio de la Estación Biológica de Roscoff en Francia que se publica en la revista 'Nature'. Los microbios intestinales portan enzimas que no son codificadas por el genoma humano pero que permiten a los humanos obtener energía de los hidratos de carbonos de las plantas terrestres.

Las personas de origen japonés tienen en su intestino bacterias que facilitan la digestión de las algas marinas con las que se prepara el sushi, según un estudio publicado hoy en la revista “ Nature ” . Las bacterias que se alojan en el intestino portan unas enzimas, que no están codificadas en el genoma humano, pero que permiten a los individuos obtener energía a partir de los carbohidratos de distintas plantas terrestres.

Madreeeeeee las horas que me ha llevado este vídeo!!! Espero que os guste el resultado ;)Los ingredientes que necesitaremos son:- Para el gohan: 2 vasitos de... Podéis ver mi canal en: www.youtube.com/isasaweis

Un restaurante californiano perseguido por la justicia federal de EEUU por haber vendido sushi de ballena ha decidido cerrar definitivamente sus puertas, según anuncian sus responsables en la página web del establecimiento.El restaurante The Hump, situado en Santa Mónica, al oeste de Los Ángeles, y su jefe, Kiyoshiro Yamamoto, de 45 años, han sido denunciados por la "venta ilegal de productos derivados de un mamífero marino", en este caso el rorcual boreal, una especie de ballena protegida por la ley americana.

Hoy arranca en Doha (Qatar) una cumbre que puede provocar un escalofrío a los cocineros de los restaurantes de medio mundo. Unos 1.500 delegados de 175 países se reunirán durante dos semanas en el hotel de lujo Sheraton Doha Resort para discutir la protección total del atún rojo, ingrediente fundamental del sushi y el sashimi; y un aumento de la protección de la mielga, el tiburón con el que los británicos hacen sus fish and chips, y del pez martillo, descuartizado en alta mar para elaborar la sopa de aleta de tiburón.

Detallada guía con información muy completa de todo el proceso para ir a un restaurante japonés a comer sushi. Altamente recomendable.

En una entrevista en directo con la televisión japonesa Fuji TV, el astronauta Soichi Noguchi demuestra su amor por la cocina a bordo de la Estación Espacial Internacional haciendo el primer rollo de sushi en el espacio (con salmón).

El atún es barato y sabroso. Quizás por eso su consumo empieza a ser excesivo, hasta el punto de poner en peligro la continuidad de la especie. El problema reside en el ritmo de pesca actual, que impide la regeneración de los túnidos. En concreto, en los últimos 20 años el atún rojo (el que se usa para preparar sushi) ha perdido el 80 % de su población adulta y, por lo tanto, el 80% de su capacidad de reproducirse. Y parece que la última oportunidad para salvar a la especie está a la vuelta de la esquina.

Un autor de un blog aficionado al Japón decide visitar un restaurante japonés para culturizarse . Lo que no iba a contar que la comida en ese restaurante no sería tan minimalista como solemos acostumbrar a ver en esos sitios ...

El cantante ha presentado en Madrid la declaración de los grupos ecologistas españoles en la que se pide la prohibición del comercio internacional del atún rojo. Según esta declaración, sólo queda el 15% de la población mundial de esta especie.

Normas de etiqueta para comer el sushi en formato comic.