Lechona (Región Andina )

GUISO: - 4 Tazas de manteca de cerdo. -1 Atado de cebolla larga (sin la pluma verde) picada fina. -3 Libras (1 1/2 Kg.) de arveja seca, remojada y cocida, que quede blanda. -3 Libras (1 1/2 Kg.) de papas de año, peladas y picadas crudas. -2 Libras (1 Kg.) de arroz blanco cocinado (el uso de más o menos arroz es a gusto personal. Si no se usa se debe reemplazar por arveja).