Coliflor con panceta ahumada y gratinada con queso de oveja Flor de Esgueva

Aunque ahora se encuentran toda clase de verduras en el mercado durante todo el año hay verduras que cultivarlas en su época hace que sean más sabrosas, entre ellas están la coliflor, brocolí, coles... o alcachofas, el frío hace que se queden "prietas". En el huerto tenemos desde col, coles de Bruselas a brocolí o coliflor. Una forma de preparar la coliflor es al horno con bechamel y gratinada, para darle un toque diferente le añado unas tiras de panceta ahumada y queso de oveja Flor de Esgueva que es un queso de leche cruda de oveja.