Leyendo el artículo no veo que "arrogue" nada, solo da un montón de información bibliográfica e indica que en los libros de cocina italianos no aparece el canalón hasta los años 50 del S.XX mientras en los libros culinarios catalanes hay recetas desde finales del S.XIX
www.elperiodico.com/es/mas-periodico/20191213/canelones-historia-recet
Al final, todo esto es un chiste, y hacer caso a estos asuntos es darle relevancia a chorradas cansinas nacionalistas.