Lo que no sabías sobre la elaboración de productos "sin" y 0,0

Sin alcohol, sin cafeína, sin azúcar, sin sal, sin gluten… En los últimos años, los productos “sin” no han parado de crecer en ventas y la industria alimentaria prevé que la tendencia siga. Nos preocupa más que un producto esté libre de algo que lo que pueda contener. ¿Pero cómo se hace para conseguir eliminar una sustancia de un producto que, de forma natural, la tiene?