Comentó Duane Mellor, de la Asociación Dietética Británica. “Como tal, esto no demuestra nada nuevo, solo que quizá no siempre podamos dar por sentado que los alimentos de origen vegetal significan sanos, ya que, al fin y al cabo, el azúcar es de origen vegetal. Lo que debemos intentar es seguir una dieta compuesta principalmente de verduras, frutas, legumbres, frutos secos y semillas con cereales integrales”. A base de plantas y sin procesar, pues.

La leche es realmente el alimento ideal… para los terneritos. Un fluido excelentemente diseñado para convertir un becerro de 65 libras en una vaca de 500 libras en sólo un año. Entonces, si tenemos que engordar cientos de libras, tal vez. Pero de lo contrario, es mejor que les dejemos la leche materna a los becerros. El calcio de las verduras de hoja verde oscuro como la col rizada, el brócoli y la col china se absorbe el doble que el calcio de la leche. Y con beneficios extra: fibra, ácido fólico, hierro, antioxidantes.