El trigo integral, la avena, el arroz integral, la cebada, la quinoa y otros cereales integrales están relacionados con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, obesidad, estreñimiento y ciertos tipos de cáncer. Son ricos en fibra, vitaminas, minerales, grasas saludables y fitonutrientes, que son antioxidantes o moléculas con otras cualidades protectoras. Y algunas opciones son incluso más saludables que otras. Pero identificar esas opciones saludables requiere un poco de investigación en el supermercado.

La proteína de los pistachos contiene los nueve aminoácidos esenciales: histidina, isoleucina, leucina, lisina, azufre AA, aromático AA, treonina, triptófano y valina, cantidad similar a la del huevo. Además, el alto valor de minerales como el hierro, magnesio y potasio, acidos grasos esenciales, vitaminas (E, B1,B2 y B3 entre otras) y fibra, hacen de este fruto seco un alimento muy interesante para todas las dietas y, en particular, para quienes no consumen proteinas de origen animal.

A partir de la información dietética recibida por los padres, los investigadores clasificaron a los niños como vegetarianos y no vegetarianos y compararon su crecimiento físico a lo largo del tiempo. Para ello se midieron variables como el IMC (Índice de Masa Corporal) y el peso. ¿Y qué resultados se encontraron? Pues, sorprendentemente, los niños que seguían una dieta vegetariana tenían los mismos niveles nutricionales que los niños no vegetarianos. Es decir, no hubo diferencias estadísticamente significativas entre los dos grupos analizados.

En sólo cuestión de horas, la sangre de aquellas personas que han consumido frutos secos es capaz de suprimir el crecimiento de células mamarias cancerígenas en una placa de Petri. Sin embargo, ¿qué tipo de fruto seco será mejor? ¿Las almendras, nueces de Brasil, nueces de la india o anacardos, avellanas, nueces de madacamia, maníes o cacahuetes, piñones, pistachos o castañas?

En orden de mayor a menor en contenido de antioxidantes para 10 legumbres: lentejas, garbanzos, frijoles rojos pequeños, frijoles negros, frijoles pintos, frijoles rojos, frijoles mungo, frijoles de ojo negro, frijoles blancos y habas. Las lentejas también se destacan cuando se enfrentan con colesterol in vitro para tratar de prevenir la oxidación, lo que las convierte en "las mejores entre todas las leguminosas para el desarrollo de un suplemento dietético para promover la salud del corazón y prevenir el cáncer".

No existe evidencia científica alguna de que la ingesta de dosis ingentes de vitamina C prevenga algún tipo de cáncer. Pero, ¿acaso consumir tabletas de vitamina C sin indicación médica no es inofensivo? La verdad es que el uso de vitamina C, sobre todo en cantidades grandes, sí tiene efectos adversos y también contraindicaciones. El efecto adverso más conocido es la posibilidad de desarrollar cálculos renales (piedras en el riñón). De manera que no solo no ayuda sino que también puede ser perjudicial.

Yo evitaría las algas kelp porque tienen demasiado yodo y evitaría las algas hijiki porque tienen demasiado arsénico. Aquí está la cantidad de preparados comunes de algas para llegar a la recomendación diaria aproximada: dos hojas de nori, que puedes comer entre las comidas como hago yo; una cucharadita de copos de dulse, que puedes espolvorear sobre cualquier cosa; una cucharadita de arame seca, que es genial en la sopa, o una cucharada de ensalada de algas.

Estas bebidas están siendo consumidas por grupos de población que no deberían estar tomándolas, así que piden no tomar bebidas energéticas por distintos trastornos asociados.

Azúcares, grasas saturadas, procesados y algunos otros alimentos nos echan años encima, pero hay algunos que consiguen todo lo contrario. Son los que forman parte de esta dieta para tumbar el reloj.

Investigadores de Harvard “examinaron la relación entre el consumo de frutos secos y la mortalidad” en más de cien mil personas durante décadas. Durante ese tiempo, decenas de miles murieron, pero aquellos que comían frutos secos todos los días vivieron por más tiempo. Aquellos consumidores frecuentes tuvieron menos muertes por cáncer, enfermedades cardíacas y enfermedades respiratorias. Y esto fue después de controlar por otros factores de sus estilos de vida. Los consumidores de frutos secos vivieron significativamente más tiempo.

Sean las barritas o las réplicas no tienen nada que ver, ni en sabor, ni en textura, con los crustáceos originales

¿La dieta vegetariana o vegana es adecuada para bebés y niños? Que se adecuada nutricionalmente o no, no depende de que sea vegetariana, vegana o omnívora, sino de la calidad de la dieta. Tenemos bebés alimentados con dietas omnívoras con bajo perfil nutricional porque toman productos azucarados a diario o ultraprocesados de mala calidad y tenemos niños veganos que se alimentan infinitamente mejor. Al final no depende de si consumen alimentos de origen animal sino de la información de la familia y el interés que tengan por una alimentarse bien.

Las proteínas son el componente estructural de nuestras fibras musculares y por ello son de gran importancia al momento de hipertrofiar. Sin embargo, existe la creencia de que las proteínas animales por ser siempre de alto valor biológico, son de mayor utilidad que las vegetales. No obstante, según el último estudio las proteínas de origen vegetal serían igual de efectivas que las de origen animal para ganar masa muscular.

Aunque siempre nos han dicho que las lentejas son una gran fuente de hierro, necesitan una ayuda extra para aportar la gran parte de su potencial. El hierro que se encuentra en los alimentos animales se conoce como hemo y forma parte de la hemoglobina, el de los alimentos vegetales, como las lentejas, es hierro no hemo y tiene una estructura molecular muy diferente. Mientras que el cuerpo absorbe mejor el primero, aprovechar el segundo es más difícil.

Comer brócoli podría proporcionar un medio frugal para atenuar los riesgos para la salud a largo plazo de la contaminación del aire. El brócoli puede aumentar de manera drástica la actividad de las enzimas de desintoxicación en nuestro hígado. También parece reducir la inflamación en los no fumadores, lo que puede explicar en parte por qué comer más de 2 tazas de brócoli, repollo, coliflor, col rizada u otras verduras crucíferas al día se asocia con un 20% menos de riesgo de muerte, en comparación con comer un tercio de taza al día o menos.

El jengibre, un pariente cercano y estrechamente relacionado con la cúrcuma y el cardamomo, posee un aroma picante muy particular, que se debe sobre todo al gingerol, un compuesto clave de esta planta que tiene poderosos beneficios antiinflamatorios y antioxidantes. Lleva miles de años usándose como hierba medicinal para tratar una variedad de dolencias. En los últimos años, la actividad científica alrededor de los beneficios para la salud de esta planta han ido en aumento hasta llegar a tener actualmente información concreta sobre sus efectos.

Es cierto que el hierro de origen vegetal se absorbe peor que el de origen animal, cuya asimilación es mayor. Esto se debe a que los alimentos de origen vegetal presentan más inhibidores de este mineral, el más importante de los cuales son los fitatos —presentes en cereales integrales, legumbres y frutos secos. No obstante, el remojo, la cocción, la fermentación y la germinación, hacen desaparecer los fitatos en buena medida. Además, muchos alimentos de origen vegetal poseen 3-6 veces más hierro que los alimentos de origen animal.

Han habido al menos 8 estudios aleatorizados, doble ciegos, controlados por placebo sobre el jengibre para el dolor de todo tipo desde la osteoartritis hasta el intestino irritable, pasando por dolores menstruales. En general, los extractos de jengibre, como el jengibre en polvo que puedes comprar en el cualquier tienda, fueron agentes reductores del dolor clínicamente efectivos, con un perfil de seguridad mejor que el de las drogas. Los mejores efectos, en términos de reducción del dolor, fueron con un gramo y medio o dos gramos al día.

La investigación médica ha mostrado que las dietas veganas son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas veganas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para deportistas.

¿De dónde saca un vegano las proteínas? Es la pregunta más repetida cuando se vuelve al interminable debate sobre las dietas vegetarianas y veganas. Ya deberíamos saber que, bien planificada, una dieta sin productos animales puede ser perfectamente completa, y tampoco hay que ser vegano para aprovechar el buen aporte proteico de muchos vegetales. Teniendo en cuenta que cualquier alimentación saludable debería tener como pilar básico el mundo vegetal, sería un error confiar solo en la carne para asegurar el aporte de proteínas necesario.

Los dos riesgos dietéticos más importantes en la dieta, causantes de muerte y discapacidad en el mundo, son no comer suficiente fruta y comer demasiada sal. Hay tres cosas que podemos hacer para reducir nuestro consumo de sal. Primero, no añadir sal en la mesa. Segundo, dejar de añadir sal al cocinar. Algunos de los condimentos que se pueden usar, mientras tanto, en lugar de sal incluyen: pimienta, cebolla, ajo, tomate, pimentones, albahaca, perejil, tomillo, apio, limón, chile, ortiga, romero, sabor de humo, curry, cilantro y limón.