Pacharán de Navarra, la copa digestiva de sobremesa

La tradición navarra de cosechar las endrinas o arañones, fruto del arbusto prunus spinosa, es ancestral en la región debido a sus propiedades digestivas y benéficas para el estómago. Uno de los primeros documentos que lo mencionan cuenta que la reina Blanca tomó pacharán como remedio a su enfermedad en 1441. Desde entonces se mantiene su elaboración a nivel popular en las casas, para autoconsumo, macerando las endrinas en un aguardiente anisado dulce, por la adición de azúcar, con una graduación final de entre 25º y 30º. Todo ello buscando