Problemas alimenticios de la leche y derivados lácteos

La leche no es fuente primaria de calcio. Ciertamente si analizamos su composición encontraremos entre 110-140 mg de calcio por cada 100 ml de leche, pero la mala proporción que guarda con el fósforo y el magnesio y los tratamientos a los que se somete para enmascarar su falta de frescura (adición de fosfatos) y aumentar su vida útil (esterilización UHT) hacen que la cantidad de calcio absorbido sea escaso. La leche no solamente no contribuye a la mineralización del hueso, sino que contribuye a su desmineralización. Mucha grasa saturada....