La reinvención del huevo frito

No han inventado ninguna técnica nueva —no hacía falta—, pero sí han dado con una aplicación inédita hasta ahora. Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, exjefes de cocina de elBulli y actuales chefs del restaurante Disfrutar de Barcelona, distinguido con dos estrellas Michelin, han sorprendido al público de Madrid Fusión con la reinvención de todo un clásico: ¡el huevo frito!