En Japón casi todas las regiones tienen bodegas de sake donde se elaboran varios tipos que posteriormente llegan a España. A través de las degustaciones y la distribución en restaurantes y tiendas de todo el ámbito nacional, Tokyo-ya está dando a conocer cientos de sakes y su amplia variedad de maridajes tanto con cocina japonesa como española.

El sake ya no está de moda en Japón. Su dificultosa elaboración y la baja explotación de los campos de arroz en los años recientes han menguado la producción, venta y consumo de este ancestral licor. Para paliar esta situación, el Gabinete del Gobierno de Japón ha llevado a cabo un evento dedicado al sake con invitados internacionales de las más altas esferas gastronómicas con la intención de promocionar esta bebida en el extranjero. ¿Podrá el sake llegar a hacerle frente al vino y la cerveza algún día?

La bebida japonesa por antonomasia, obtenida a través de la fermentación del arroz, conlleva un complejo proceso bioquímico que el país del sol naciente lleva años perfeccionando.