Cultura y divulgación

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La paradoja de la sacarina y su descubrimiento en la Europa de principios del siglo XX

La casualidad quiso que las manos del químico ruso Constantin Fahlberg siguiesen guardando el sabor dulzón del nuevo descubrimiento tras haber sido lavadas
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Cuando Suiza abastecía de un polvo blanco y dulce

La transportan de manera ilegal a través de la frontera. Pueblos enteros viven gracias al contrabando de sacarina. En Kappl, Austria, todavía hoy sigue en pie un grupo de viviendas cuyo nombre evoca a la sustancia que lo financió: es el asentamiento de la sacarina (Saccharin-Siedlung). Los contrabandistas la esconden bajo su vestimenta, la cosen en su ropa interior, la guardan en las cisternas de los retretes de los trenes, utilizan coches con doble fondo. La sacarina proviene de Alemania, de donde los suizos la traen de contrabando.
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Los gérmenes que adoran las gaseosas dietéticas

Los gérmenes que adoran las gaseosas dietéticas

Hay mil razones para evitar los alimentos procesados. A menudo están llenos de azúcar, grasa y sal, y suelen carecer de algunos nutrientes esenciales para la salud, como la fibra. Una nueva investigación sugiere que algunas de las sustancias añadidas que extienden la vida de estos alimentos podrían tener efectos secundarios involuntarios en el microbioma humano. Estas sustancias podrían alimentar de manera selectiva a los miembros más peligrosos de nuestras comunidades microbianas.
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Los edulcorantes artificiales pueden perturbar los reguladores de azúcar de la sangre (ENG)

Los edulcorantes artificiales pueden afectar la capacidad del cuerpo para regular el azúcar en la sangre, provocando cambios metabólicos que pueden ser precursores de la diabetes, han informado investigadores. Los resultados del estudio se publicarán el miércoles en la revista académica Nature. Cathryn R. Nagler, profesor de patología en la Universidad de Chicago, quien escribió un comentario que acompaña al informe, indicó que "debemos dar un paso atrás y reevaluar nuestro extenso uso de edulcorantes artificiales".
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Expediente sacarina: ¿de verdad predispone a la obesidad y a la diabetes?

El consumo de edulcorantes artificiales en alimentos 'light' está produciendo un efecto contrario al buscado y provocando más obesidad, según los autores de un polémico estudio. Algunos científicos creen que las conclusiones son erróneas y los datos, sesgados y alarmistas. Relacionada: www.meneame.net/story/sacarina-predispone-obesidad-diabetes-segun-pole
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