¿Hay motivos para evitar la leche de vaca? No salvo que seas alérgico o intolerante a la lactosa. Porque contiene proteínas de alta calidad nutricional, calcio, vitaminas y ácidos grasos esenciales.

Además de aportar energía, la grasa tiene distintas funciones en nuestro organismo, como la absorción de ciertas vitaminas o la síntesis de determinadas hormonas. La OMS aconseja que nuestra dieta se componga de entre un 30 y un 35% de grasas. Se considera a algunas grasas, no sólo indispensables para llevar una dieta equilibrada, sino también para tener un buen estado de salud.

La intolerancia a la fructosa (azúcar presente de forma natural en la miel, fruta, verdura, así como edulcorante artificial muy utilizado actualmente) es frecuente en la población, originando síntomas a nivel digestivo fácilmente tratables si se tienen herramientas y conocimiento del problema.

"Resulta absurdo tener que discutir ahora la importancia de un alimento como la carne, básica en la nutrición de los seres humanos desde hace millones de años", explica el doctor Antonio Escribano, reconocido endocrinólogo y catedrático de nutrición deportiva.

Los investigadores han descubierto que las personas que consumen dos porciones por semana de carne procesada de aves de corral tienen un 4% más de probabilidades de sufrir daño cardiovascular.

¿Los cereales integrales son tan saludables? ¿Tiene sentido que estén en la base de la pirámide alimenticia? ¿Cuál es la evidencia científica que hay detrás de estas recomendaciones?

Se le conoce como el segundo cerebro, pero poco sabemos, del intestino y de cómo funciona...

¿En qué estudios científicos se basan los organismos y divulgadores que recomiendan aumentar el consumo de cereales integrales? ¿Realmente son tan sanos?

Todo lo que debes saber sobre la alimentación de una persona diabética, alimentos y bebidas no adecuados para diabéticos, cuándo y cuánto debo comer si soy diabético, métodos para planificar las comidas de una persona con diabetes etc.

Si te da reparos consumir carne de verdad pero quieres comer una hamburguesa puedes hoy en día recurrir a diversos sucedáneos que recuerden al original. Con algunas legumbres y también con proteínas vegetales se consiguen mezclas de ingredientes que al menos en los anuncios dan el pego. Pero para ir aún más allá, dentro de nada podrás consumir algo que además de parecer carne dicen que también sabe a carne de vacuno y al cocinarlo desprende el mismo olor que la hamburguesa a la parrilla.

Las usan millones de personas, pero ¿son fiables? Evaluamos la eficacia de estas aplicaciones con la ayuda de un equipo de nutricionistas y tecnólogos alimentarios.

un experimento con dos grupos: uno que comió a la una de la tarde, y otro que comió a las cuatro y media. El primer grupo mostró un mayor gasto energético en reposo, una mejor metabolización y oxidación de los carbohidratos, una subida de la glucosa en sangre menor y unos niveles de cortisol más saludables que los del otro grupo.

Pese a ser una tradición culinaria valenciana, tostar demasiado un alimento como el arroz no es nada recomendable. Cada vez que tostamos demasiado un alimento "estamos aumentando la cantidad de sustancias químicas potencialmente peligrosas para la salud, como la acrilamida, las aminas heterocíclicas (AHC) o los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP)". Todas estas sustancias aparecen tras utilizar distintos métodos de cocinado a altas temperaturas, y según distintos organismos científicos, podrían aumentar el riesgo de cáncer.

Atribuir propiedades curativas a alimentos o acusar de toxicidad a productos seguros son los más comunes.

Según una investigación de la Universidad de Minnesota (Estados Unidos) y la Universidad de Oxford (Reino Unido), publicada en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences, el consumo de 15 grupos de alimentos diferentes está asociado con cinco resultados de salud diferentes y cinco aspectos de la degradación ambiental. Así, comprobaron que casi todos los alimentos asociados con mejores resultados de salud (cereales integrales, frutas, verduras, legumbres, nueces y aceite de oliva) tienen los impactos ambientales más bajos.

La noticia de cómo una pareja australiana vegana ha sido condenada a 18 meses de cárcel por la dieta estricta a la que sometían a su hija, y que le acarreó graves problemas de desnutrición, ha vuelto a suscitar un debate en el que urge dejar clara, de nuevo, una realidad: la dieta vegetariana o vegana no es la culpable.

Combinar ejercicio y cardio ayuda a acelerar el metabolismo y, sorprendentemente, comer picante también, según algunos estudios

No debe promoverse el consumo de alcohol con moderación para proteger de la enfermedad cardiovascular

Estas bebidas refrescantes están promocionadas con los reclamos "Antiox", "Repair" y "Defence", que sugieren beneficios específicos para la salud. Y, aunque en sus envases no se presenten como "aguas funcionales", las campañas publicitarias de Solán de Cabras han recurrido al concepto "funcional", que hace referencia a aquellos alimentos que, incorporados de forma habitual a la dieta, tienen, supuestamente, un efecto positivo sobre alguna función o reducen el riesgo de enfermedad. ¿Es este el caso? Veamos.

Lo que tienes que comer si quieres cuidar tu vista y proteger tus ojos: alimentos ricos en vitaminas A, C y D y ácidos grasos omega-3.

Los alimentos que contienen sustancias antioxidantes como los betacarotenos, el licopeno, la luteína, el selenio o las vitaminas A, C y E; ayudan a reducir el impacto de los radicales libres sobre el organismo. Esto permite prevenir diferentes enfermedades y también el envejecimiento celular.

La bibliografía científica sobre los lácteos y el cáncer es poco concluyente. No son imprescindibles, pero, si los vas a tomar, todo apunta a que los lácteos enteros son mejor opción que los desnatados. Una vez más, parece que alterar en exceso la matriz alimentaria original del alimento, aislando sus componentes y despreciando la sinergia en que estos actúan, no ha sido buena idea.

Hay una diferencia importante entre unos y otros.

Mucha gente suele pensar que al ponerse a dieta, lo correcto es bajar Kilos en la báscula, dejando easí a su criterio cuál es el peso ideal acorde a las sensaciones personales. Yendo al aspecto saludable, realizaremos este seguimiento mediante mediciones que ofrezcan datos para obtener un resultado más certero. Las 3 formas de medir nuestro estado corporal son: El cálculo del IMC (Índice de Masa Corporal), el uso del plicómetro y/o la medición mediante bioimpedancia.