Receta de rissoto de hongos

El risotto es un rico plato de origen italiano que se puede combinar con muchos ingredientes, y resulta siempre delicioso y variado, como en esta receta de risotto con hongos, seguro que encontrarán especial su diferente sabor. Y de esta receta ya podrán intentar sus propias variantes para preparar risotto.

Risotto con hongos

Ingredientes
1 bolsa de setas shiitake deshidratadas
agua
una taza de arroz para risotto
2 cebollas tiernas o una normal
1 rama de apio
1 nabo
un manojo de ajos tiernos
1 hoja de laurel, perejil y cilantro fresco
salsa de soja
zumo de un limón
aceite de oliva
semillas de sésamo tostadas
1 cubito de caldo vegetal
Jérez seco
1 vasito de queso parmesano rallado en el momento de usar.
Preparación: Remojar las setas durante media hora en agua, picar la cebolla, los ajos, el nabo y el apio y se pochan en la sartén. Trocear las setas una vez blandas y escurrir bien. Incorporar a la sartén las setas, remover y tapar unos minutos para que se mezclen los sabores; disolver la pastilla de caldo vegetal en medio litro de agua con el jerez – un vasito – la salsa de soja – un chorrito – y el zumo de limón. Lavar el arroz y echar a la sartén, echar la tercera parte del caldo y la hoja de laurel, y dejar que se haga a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando está a punto de evaporarse toda, echar otra tercera parte y luego se repite hasta terminar el caldo. Cuando el arroz está al dente, se tapa durante cinco minutos. Picarel perejil y el cilantro y rallar el queso. Echar todos estos ingr