El nuevo dueño de Noma, uno de los mejores restaurantes del mundo, empezó como lavaplatos

Fue granjero en Gambia, pescadero y carnicero en Dinamarca y ahora, Ali Sonko es el copropietario de uno de los mejores restaurantes del mundo. Este gambiano de 62 años, siempre está sonriente y tiene doce hijos. Llegó a Copenhague hace 34 años después de enamorarse de una danesa durante una vacación. Eventualmente consiguió trabajo como lavaplatos en Noma, restaurante con dos estrellas Michelin, que ha encabezado cuatro veces la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo y que saltó a la fama por creaciones experimentales que incluyen mugre comestible (en realidad una mezcla de azúcar, malta y harina de avellana).