Cómo saber de forma sencilla si un huevo se encuentra en mal estado

La yema es un medio propicio al desarrollo de patógenos, pero también la cáscara si está muy sucia. La clara tiene que ser transparente, sin manchas, de consistencia gelatinosa y exenta de materias extrañas. Si es fresco, se hunde en un vaso de agua. Que un huevo flote es signo de alteración y mal estado. Además, si cuando se rompe la cáscara la clara se dispersa mucho, el huevo no es fresco.