Sí, tanto los utensilios con que cocinamos como los recipientes donde conservamos los alimentos pueden afectar a los alimentos, ya que están en estrecho contacto con ellos a veces durante un tiempo prolongado. Cuando cocinamos, el efecto del calor puede potenciar estos efectos. La interacción entre una sartén, cazuela o recipiente con el alimento puede ser positiva (el alimento se ve beneficiado), negativa (el alimento se puede contaminar con productos tóxicos o perder propiedades) o neutra (el alimento conserva sus propiedades originales).

Los consumidores nos enfrentamos a largas listas de ingredientes con nombres ininteligibles y no sabemos si son inofensivos. Esto llevó en 2017 a un grupo de emprendedores franceses, Benoit Martin, su hermano François y su amiga Julie Chapon, a crear Yuka, una aplicación móvil que escanea los códigos de barras de los alimentos y los cosméticos para dar una rápida puntuación codificada por colores sobre 100. Sólo hay que abrir la aplicación, escanear el código de barras del champú o el paquete de galletas y listo.

Los Países Bajos, la sexta economía más grande de la Unión Europea, desempeña un papel importante como centro de transporte europeo, con un superávit comercial persistentemente alto, relaciones industriales estables y un desempleo moderado. La industria se centra en el procesamiento de alimentos, productos químicos, refinación de petróleo y maquinaria eléctrica. Un sector agrícola altamente mecanizado emplea solo el 2% de la fuerza laboral, pero proporciona grandes excedentes para el procesamiento de alimentos

El próximo año hará una década que vimos la primera hamburguesa de laboratorio, creada por Mark Post, holandés que abandera el proyecto Clean Meat. Ahora ya hay 28 empresas dedicadas a crear carne y pescado sin sacrificar animales, y la pasada semana la agencia de seguridad alimentaria de Estados Unidos autorizó la venta de pollo artificial a una de ellas, Upside Food. Así que ahora ese país, Singapur e Israel son los tres lugares del mundo en que es legal consumirla. Pero ¿realmente sirve para sustituir a los animales de granja?

Este avance es obra de un equipo compuesto por investigadores de la Universidad de Huelva en España y la empresa Fresenius Kabi Deutschland de Alemania. Se trata de una alternativa al método manual más precisa y rápida. Además, mediante un programa informático, la herramienta imita platos comunes y personaliza la forma, el color y el olor de los elementos que produce para incrementar la apetencia.

Muchos de los alimentos que terminan en la cesta de la compra tienen que recorrer largas distancias desde su origen hasta llegar a tus manos. Son los denominados 'alimentos kilométricos' y su viaje provoca un grave daño ambiental debido al aumento de emisiones de CO2 derivado de su transporte. A nivel global los grupos de alimentos que más kilómetros viajan son los cereales y los piensos, especialmente aquellos destinados para el consumo de ganado, y otros como el café y las especias, los pescados y los mariscos.

La asociación de vecinos muestra su disconformidad por la publicidad que realizó Vox en redes sociales de la acción porque afirman que en la partida no existe esa necesidad. La comida fue almacenada y después se llevó al Cottolengo. "Afortunadamente, ninguno de nuestros vecinos tiene necesidad de alimentos y en caso de tenerla todos conocemos los mecanismos oficiales y no gubernamentales a los que recurrir, profesionales en la gestión de ayudas que la ofrecen sin ofender ni humillar a las personas que reciben estas ayudas".

En breve uso de las levaduras podría extenderse también a la producción de claras de huevo artificiales sin necesitar gallinas, los investigadores han encontrado en los organismos eucariotas de la levadura un aliado perfecto para la producción de claras de huevo para consumo humano con una vida útil más prolongada y con menos riesgos para la salud. La clave de este innovador método de producción de claras artificiales está en la albúmina, una proteína rica en azufre y soluble en agua que constituye el componente principal de la clara de huevo.

En los últimos años se han presentado más de seis demandas colectivas contra fabricantes de automóviles por haber creado un cableado demasiado atractivo para los roedores. Esto puede parecer extraño, pero es más común de lo que parece. Las regulaciones medioambientales de mitad de los 80, empezaron a exigir cambios a los fabricantes. Los cambios vinieron en forma de nuevos materiales: sojas, salvado de arroz, madera, azúcares, aceites vegetales... que los hacen atractivos como fuente de alimento y atraen a las ratas.

Seguramente has escuchado más de una vez que algunas plantas que sirven de alimento para los humanos, como el maíz o la caña de azúcar, pueden usarse como combustible. ¿Pero qué hay de hacer pegamento a partir de la comida?

¿Cómo funciona esta aplicación móvil que lucha contra el desaprovechamiento de comida que está en perfecto estado? ¿Realmente es útil y sale económico cada paquete? ¿Qué opináis los que ya la habéis utilizado? ¿La recomendáis?

Dentro de la alimentación de un astronauta en el espacio no existe la posibilidad de degustar un filete de ternera como sí ocurre en la Tierra, hasta ahora. La sección rusa de la Estación Espacial Internacional han conseguido imprimir el primer filete de carne del espacio.

Si se tiene en cuenta la previsión de que la población mundial aumentará en casi 3.000 millones de personas para mediados del siglo para cuya alimentación deberá convertir la superficie equivalente a dos Indias de bosques, pastizales y otros ecosistemas en campos agrícolas y además, aumentaría las emisiones anuales en 15.000 millones de toneladas de CO2, según un nuevo estudio del World Resources Institute. Si se quiere aumentar la frecuencia de cultivo, frenar el metano emitido por el ganado o mitigar el efecto de los fertilizantes...

Hoy vamos a hablar de la “magia” del color rosado o rojizo que tienen muchos productos del supermercado. Porque aunque el yogur “de fresa” lo sea por sabor e incluso textura, no lo es por el color. Eso se lo debemos a unos insectos aplastados del tamaño de una garrapata. Para ser más exactos, se lo debemos a insectos hembra aplastados y luego pulverizados: la cochinilla. Gracias a ello, se obtiene ese rojo brillante que denominamos carmín.

El sistema blockchain, permitirá a la Administración de Alimentos y Medicamentos del distrito Chongqing Yuzhong, otorgar a las empresas el poder para gestionar de manera centralizada la información de rastreo registrada, con la inteción de seguir el ciclo de vida del producto, garantizar su calidad y evitar falsificaciones, según publicó el Partido Comunista.

Carrefour lanza en España el primer sistema de trazabilidad alimentaria blockchain al pollo campero criado sin tratamientos antibióticos

Charla de JM Mulet sobre transgénicos para TEDxUPValencia.

“La razón por la que la ciencia moderna necesita ser llevada a la práctica es porque no va a ser posible alimentar a la población del planeta de 7.500 millones de personas con métodos agrícolas anticuados” - Herbert Kronzucker, director de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad de Melbourne.

Una empresa de origen estadounidense asegura que es posible crear alimentos para animales sin necesidad de usar tierra, fertilizantes, pesticidas o agua excesiva. Y eso es lo que la compañía Calysta está haciendo en una planta industrial en el noreste de Inglaterra: produciendo alimento animal a partir de bacterias que se nutren de gas metano.

El titular del Segundo Juzgado Penal Unipersonal de la Corte Superior de Justicia del Santa (Ancash), Efer Díaz Uriarte, dictó sentencia en un proceso por alimentos utilizando la aplicación WhatsApp, a un demandado que reside en Santiago de Chile.

También conocida como "cañón de palomitas", esta olla-cañón de producción china ofrece una explosiva forma de cocinar y tostar diferentes tipos de grano. En el vídeo podéis ver su funcionamiento paso a paso y las partes de su maquinaria. Básicamente se trata de una olla a presión que se abre de golpe mediante una palanca, produciendo una explosión que dispara el grano cocinado a un contenedor. Aunque algunos sostienen que sus orígenes están en la Inglaterra industrial, estas máquinas fueron muy populares en China hasta hace pocos años.

La resistencia a altas temperaturas de la piel del tomate y las microestructuras porosas que forman la cáscara del huevo son perfectas para el desarrollo de neumáticos de grandes prestaciones, según un reciente estudio de la Universidad de Ohio.

Para desarrollar esta tela enfriadora, los investigadores se han apoyado en varias ciencias: nanotecnología, fotónica y química. Con ellas han dado al polietileno original las características deseadas en una ropa que de frío: que permita pasar a la radiación térmica, que deje recibir el vapor de agua y el aire y que sea opaco a la luz visible. La bajada de la temperatura que provoca el tejido es significativa y oscila los 15ºC. Imagínese llevarla puesta en un caluroso verano ibérico y sentir que está a 25ºC en lugar de a 40ºC.

¿Les gusta la pizza? Por supuesto que sí, y es por eso es que queremos presentarles el local que está ubicado en Mountain View, California, en Estados Unidos.