Sin alcohol, sin cafeína, sin azúcar, sin sal, sin gluten… En los últimos años, los productos “sin” no han parado de crecer en ventas y la industria alimentaria prevé que la tendencia siga. Nos preocupa más que un producto esté libre de algo que lo que pueda contener. ¿Pero cómo se hace para conseguir eliminar una sustancia de un producto que, de forma natural, la tiene?

Para muchos una start-up es una empresa sin más, un término manido en estos tiempos de zozobra para generar ilusiones vacuas en ciertas capas de la sociedad: no merece caracterización especial. Sin embargo, al indagar un poco se observan ciertas particularidades que sin duda ayudan a entenderla mejor y pueden explicar por qué generan tanto interés.