Existe una escala que cuantifica el picor en los alimentos, para hecernos una idea la salsa tabasco tiene un valor de 5000 puntos, el máximo de la escala es de 15 millones... Via www.genciencia.com/2008/03/25-como-se-mide-el-picor-de-un-alimento-tes

A grandes males, grandes remedios

Científicos de la Escuela de Medicina de la Universidad de Washington han identificado el primer gen que produce la sensación de picor, en el sistema nervioso central. El descubrimiento, publicado en la edición 'on line' de 'Nature', permite apuntar nuevos tratamientos para paliar directamente el picor y para acabar con los picores crónicos. El gen del picor, el GRPR, fue encontrado en una población muy pequeña de las células del nervio de la médula espinal donde las señales del dolor y el picor se transmiten desde la piel hasta el cerebro.

"El picor, también conocido como prurito, es la sensación que surge a partir de una irritación de las células cutáneas o de las células nerviosas asociadas a la piel. A pesar de que puede ser un incordio, el prurito actúa como un importante mecanismo sensitivo y auto-protector. A pesar de que lleva aproximadamente un sigo investigándose el prurito, no existe un único tratamiento antiprurito efectivo..." [En español vía www.maikelnai.es/?p=452 ]

Esta pregunta y por qué si nos pica y no nos rascamos o no podemos nos empieza a picar en otras partes del cuerpo tienen respuesta. Las terminaciones nerviosas de la piel que registran el picor se superponen a las que reciben la sensibilidad dolorosa. La característica es que son sensibles a alteraciones muy superficiales y muy localizadas. Rascándonos, estimulamos ese área de la piel de forma más intensa y extendida en superficie. En respuesta a lo segundo estando atentos a nuestra sensibilidad percibimos sensaciones que antes no percibíamos.