Todo el mundo en algún momento se ha preguntado de donde proviene la ensaladilla rusa. Este plato que no falta en la barra de casi ningún bar, por la facilidad en su elaboración y lo económico que resultan sus ingredientes actuales, y digo actuales, porque no siempre fue así. Pero vayamos por pasos.

Un país tan lejano, exótico y durante mucho tiempo prohibido para los españoles nos evoca fascinantes ideas, a veces equivocadas.

Esta ensalada fue conocida y lo es también actualmente como Ensalada Olivier. Parece ser que hacia el año 1860 el cocinero francés Lucien Olivier que era a la vez copropietario del Hermitage, restaurante de moda en la plaza Trubnaya de Moscú, creó una ensalada con el objeto de poder competir con otros restaurantes.