El otoño es época de setas y en Polonia su recolección es un deporte nacional. En la localidad de Katowice, en la Alta Silesia, el chef de cocina Marcin Czubak prepara para Euromaxx risotto de cebada con setas variadas.
Esta receta va dedicada a mi amigo José Manuel. Gracias a él podemos disfrutar de este exquisito manjar cuyas cualidades nutritivas paso brevemente a explicar.
