Las anchoas entran cada vez más en las cocinas: cómo diferenciar una 'gourmet' de una del montón

La primera vez que una persona prueba una anchoa se suelen producir dos situaciones diferentes. La primera es que el sabor le atrape el paladar y le entren ganas de comerse otra. La segunda es que le repudie su fuerte sabor y aroma, y decida no volver a llevarse a la boca algo parecido nunca. Sin embargo, los que pertenecen a este último grupo, quizá sea porque la materia prima elegida no refleje el verdadero sabor de una anchoa auténtica.