Sigue siendo muy costoso colocar los granos verdaderos en la estantería. ¿Por qué? Porque se estropean más rápidamente que los productos fabricados con harina blanca. Si el primer ingrediente es harina de trigo integral, eso significa que la harina ha sido molida a partir de granos enteros de trigo, no con harina refinada o enriquecida. El bueno.Si el producto está catalogado simplemente como harina de trigo, entonces es que es harina refinada. Puede llevar colorantes alimentarios de color marrón y un poco de salvado para parecer lo que no es.

Hay pan, que se nos presenta como integral, es en realidad sólo pan blanco con salvado de trigo (de ahí las pintitas que presenta). El primer ingrediente del pan integral de trigo es la harina INTEGRAL de trigo. Si no se indica ésto claramente entre sus ingredientes sin duda es harina blanca de trigo. Me he encontrado incluso con panes de supermercado de color oscuro que resultaron ser panes de harina blanca con aditivos para conseguir el color oscuro, así como salvado.