Los productos procesados componen el 70% de la dieta de los ciudadanos, en gran parte porque casi la mitad de los españoles no puede seguir una dieta sana. Estiman que entre comer sano o no hay una diferencia de 100 euros semanales por persona, algo que se multiplica en el caso de las familias con varios miembros.

Entre los 22 aminoácidos que requerimos, son 8 considerados esenciales; estos no son producidos por nuestro cuerpo, por lo cual necesitamos cubrir la cuota a base de nuestra alimentación. En conclusión, lo que nos debería preocupar es ingerir estos 8 aminoácidos esenciales, que son: valina, leucina, isoleucina, fenilalanina, treonina, lisina, cisteína y metionina.La carne es la única fuente que contiene estos 8 aminoácidos esenciales balanceados, ya que son ingeridos y procesados por el animal. Quinoa , Amaranto, Soja, Lentejas y Chía.

Sigue siendo muy costoso colocar los granos verdaderos en la estantería. ¿Por qué? Porque se estropean más rápidamente que los productos fabricados con harina blanca. Si el primer ingrediente es harina de trigo integral, eso significa que la harina ha sido molida a partir de granos enteros de trigo, no con harina refinada o enriquecida. El bueno.Si el producto está catalogado simplemente como harina de trigo, entonces es que es harina refinada. Puede llevar colorantes alimentarios de color marrón y un poco de salvado para parecer lo que no es.

Hay pan, que se nos presenta como integral, es en realidad sólo pan blanco con salvado de trigo (de ahí las pintitas que presenta). El primer ingrediente del pan integral de trigo es la harina INTEGRAL de trigo. Si no se indica ésto claramente entre sus ingredientes sin duda es harina blanca de trigo. Me he encontrado incluso con panes de supermercado de color oscuro que resultaron ser panes de harina blanca con aditivos para conseguir el color oscuro, así como salvado.

Bulimia, obesidad, ansiedad, depresión, hipoglucemia, prediabetes, candidiasis, inflamaciones, etc. todos ellos son consecuencia de la adicción al azúcar, es decir a la sacarosa refinada. Su adquisición es legal y se encuentra en el 99% de los alimentos. Así como otras drogas crean marginación social a quienes las consumen, el azúcar no, mas bien los anuncios, las gigantes corporaciones alimenticias y las situaciones sociales nos empujan a consumirlo... para convertirnos en enfermos crónicos.

Es evidente que las diferencias son notables y hay numerosos estudios que muestran que los alimentos ecológicos son más saludables, como el estudio de Nueva Zelanda de 1940 que demuestra que después de dos años de alimentación ecológica en el comedor escolar se observó mejor salud dental, mayor resistencia a las fracturas óseas y menor incidencia de resfriados entre los escolares.

Gero explica cómo en un análisis se le detecta que tiene cristales de sal en los riñones. Sustancias no procesadas por el cuerpo originadas por la proteína en polvo que suele tomar. La solución, tomar mucha agua.

El arroz refinado, más conocido como arroz blanco, ese arroz de nuestras paellas y risottos, en realidad es un enemigo para nuestra salud. Tras su refinado se obtiene un producto que ha perdido más del 30% de su peso, el 80% de sus grasas, el 60% de sus minerales y prácticamente todas sus vitaminas. O sea, el producto final (arroz refinado) es básicamente almidón con una carga glucémica elevada que nos inducirá enfermedades. La Universidad de Harvard se ha elaborado un estudio que relaciona el consumo de arroz "blanco" con diabetes.

¿Por qué se siguen incluyendo grasas trans en los alimentos procesados?. La respuesta es sencilla, al incluir moléculas de hidrógeno, las grasas se vuelven más estables y por lo tanto tienen mayor tiempo de conservación en buen estado. No deja de ser paradójico, que las grasas mejores (ácidos grasos insaturados) cuando son manipulados artificialmente nos den como resultado las grasas peores (hidrogenadas o "trans")

Para favorecer la absorción del calcio por parte de los huesos es importante que incluyamos en nuestra dieta alimentos ricos en vitamina D, o que la obtengamos a partir del sol

Me gusta hacerlo de esta forma (1 día refeed por semana): 2 gramos/ peso corporal de proteínas 0.5 gramos/ peso corporal de grasas 6,5 gramos /peso corporal carbohidratos. Un ejemplo de una persona de 75 kilos sus macronutrientes serán: 2 x 75 = 150 gramos proteína 0.5 x 75 = 37.5 gramos grasas 6,5 x 75 = 481 gramos hidratos. Se recomienda hacerlo al menos una vez a la semana, siendo más necesario su uso cuando el porcentaje de grasa es más bajo. La ingesta de azúcares no debe pasar los 100 gramos y 50 de fructosa.

Dos estudios se han centrado en analizar la proporción de macronutrientes en las dietas de personas de mediana edad en relación con la incidencia de enfermedades no transmisibles y han llegado a la conclusión de que consumir excederse en el consumo de proteína puede aumentar el riesgo considerablemente.

Pese a que la fructosa de la fruta también puede generarnos caries dentales y aportarnos muchas calorías, cuando la consumimos mediante una fruta fresca la glucemia no se eleva bruscamente como puede suceder con un refresco, así, no se libera tanta insulina y las probabilidades de formar tejido adiposo son inferiores.

En el estudio más avanzado hasta el momento se muestra que los alimentos ecológicos tienen un mayor nivel de compuestos antioxidantes beneficiosos para el organismo humano, y un menor contenido en productos fitosanitarios y metales tóxicos. Tomando dos raciones de frutas o verduras ecológicas, equivaldría, en cuanto a los beneficios que aporta, a tomar cinco raciones de frutas y verduras tradicionales. Las plantas ecológicas producen más compuestos antioxidantes para luchar contra las enfermedades y plagas.

Apoyo para los deportistas, o cuando se tiene una actividad física de gran desgaste, Muchos expertos la han recomendado, para consumirse solo como suplemento o combinado con otros como la creatinina. Puede ser consumida, después de cada entrenamiento que se haya tenido, e ingerir unos gramos antes de dormir (para contrarrestar el catabolismo nocturno).

Si quieres que tus músculos crezcan, necesitas llevarlos al límite de su resistencia. Este esfuerzo tan intenso necesita un combustible rápido: los carbohidratos, y además es necesario que lleguen a los músculos, y para eso hace falta insulina. Dicho de otra forma, si eliminas totalmente los carbohidratos, tus músculos no crecerán. Necesitas carbohidratos una hora antes de hacer deporte, y también hacer una comida que tenga carbohidratos lentos después de salir del gimnasio.

Si quieres más músculo, tomar avena para aumentar masa muscular es una buena alternativa. Puedes incluirla en tu desayuno, como pre-entreno para cargarte de energía antes de entrenar y como post-entreno para reponer el glucógeno que has gastado durante tu entrenamiento. La avena se puede convertir en uno de tus mejores aliados para construir músculo, ya que es un alimento muy saludable que contiene proteínas, hidratos de carbono de digestión lenta y grasas buenas.