El arroz habitualmente usado pertenece a la variedad japónica, que es una de las grandes variedades de arroz que más se cultivan y consumen en China, Japón y Corea, y que por suerte para nosotros ya está totalmente globalizada y podemos encontrarla en casi todos los supermercados, incluso de producción propia.

El arte del sushi ha tenido una transformación caprichosa gracias a una tendencia reciente en la cocina japonesa. Conocido como Nishikigoi no Sugatazushi ("sushi multicolor en forma de Koi"), estos deliciosos bocados se cortan y se esculpen para que parezcan unos gráciles peces. El arte comestible brota a la vida en el plato, y la escuela de "koi" aparece como si estuvieran en movimiento.

El chef Sherpa prepara los platos más conocidos de sushi en 'Bilbao Degusta'

Ponga 6 rebanadas de tocino laminados en una estera sushi, la carne picada con su condimento favorito barbacoa y aplicar una capa delgada de carne en el tocino.